控制脂肪的入量脂肪的摄入量要根据病 人的症状和对脂肪的耐受程度而定。全日脂肪 总量应限制在20~30克,并分散在各餐中,不 可集中于一餐,且应以植物油为主。

限制胆固醇的摄入胆固醇总量每日不 应超过300毫克。可食鱼、鸡蛋清、牛肉、瘦 肉、鸡等食品,禁忌进食含胆固醇高的食物, 如动物油、鸡蛋黄、肝、肾、心、肚、肥肉、脑、鱼 子以及油炸、油煎食品等。植物油既可降低 胆固醇,又可促使胆固醇转变成胆汁酸防止 胆石形成,故宜以植物油烹调为主。烹调上尽 量清淡、少油,忌用溜、爆、煎、炸的烹调方式。

摄取优质蛋白质蛋白质的摄入要比正 常人偏低.每日保持在50~70克即可。尽量避 开含有脂肪的蛋白食物,可以食脱脂牛奶、蛋 清、海鱼、豆制品等含优质蛋白质的食物。

提高碳水化合物的供给量对肥胖患者和 伴有冠心病或高血脂症者,主食及甜点心要适 当予以限制,以便控制体重。

多吃富含维生素的食品萝卜、水果汁、 荠菜山楂等有利胆疏肝的作用,可常吃。

少量多餐每餐以6~7分饱为宜,并多饮 水.一天饮水量保持在2000毫升左右。以便稀 释胆汁,减少胆汁淤滞浓缩。

忌食辛辣食品如辣椒胡椒、浓咖啡等;胆石病及慢性胆囊炎病人,平时多伴 有消化功能减弱,且常因胃肠胀气而加重病 情。因此,豆类、红薯芋头大蒜萝卜韭菜 等易于引起胀气的食品亦应慎用。

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