鹅肉750克,
龙眼肉50克,
生姜、葱各15克,
土豆150克,料
酒40克,精盐5克,糖色、
酱油各10克,
胡椒粉、味精各2克,菜油750毫升(实耗75毫升),肉汤15200克。将
鹅肉洗净人沸水中氽去血水,切成4厘米长见方的块,
生姜洗净拍破,葱洗净用整支,
土豆刮去皮洗净,切成滚刀,锅置火上,注入菜油待油温七成熟时下
鹅肉,下锅炸成黄色捞起。再下
土豆炸3分钟,锅内注入菜油50毫升,待油热时下大姜、葱,再下料
酒、精盐、
酱油、
胡椒粉、糖色,
鹅块
大火上烧开,改用小火,至
鹅肉六成熟时,放人
土豆块同熟,烧至肉炮、
土豆酥时,拣出姜、葱不用,收汁装盘即成。
本方
益气养阴,经常食用能使
形体丰满,
肌肤健美。
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