文小叔说  让中医更美更有趣更贴近生活

前几天写了40种水果的养生价值,大家对蔬菜的呼吁很高,于是小叔再写一篇蔬菜的。

关于蔬菜,中医用四个字来概括很到位:五菜为充。

这个充怎么理解呢?有两层意思,第一种就是在灾荒年代,在青黄不接年代,在没有主食没有五谷的年代,暂时用蔬菜来充饥。所以,蔬菜绝对不是主食,不带代替主食。第二种意思就是,充,通也,就是说我们吃的绝大部分蔬菜有疏通经络,清理肠胃,减轻身体负担的作用。

在营养过剩,无肉不欢的年代,蔬菜的价值尤为重要。

这里,小叔要纠正一个误区:千万不要生吃蔬菜。很多人追赶潮流,学习西方传来的那一套,生吃蔬菜,目的是为了保全蔬菜中所有的营养物质,最主要的就是维生素,因为加热蔬菜会损失蔬菜的一部分营养素。

但是这些人完全忽略了脾胃的运化与吸收,我们的祖先好不容易发现了火,就是为了结束茹毛饮血的时代,熟食让我们的身体更加健壮,熟食会节省脾胃很多的气血,会节省藏在身体里面不轻易用的元气。

如果你吃进去的蔬菜,没有煮熟的蔬菜,吃多少拉多少,即便蔬菜的全部营养被保全了,又有啥用呢?生吃蔬菜是开倒车的饮食,比生吃水果更损害我们的脾胃,要知道蔬菜里面的粗纤维比肉还能消化,必须要强酸才能化解,而我们的胃酸再强也是有限度的。

下面,小叔就来聊聊我们最常吃的40种蔬菜到底有什么养生功效。

韭菜开春时节,万物复苏,最适合吃的蔬菜就是韭菜韭菜一点不寒凉,性温热,香气袭人,非常浓郁。凡是特别香的食物都有补肾的作用,比如香到极致很多人觉得臭的榴莲其实是补肾的,同样韭菜也有补肾阳的作用,最大的好处就是治疗老年性的尿频,频繁起夜,憋不住尿。韭菜还可以提升肝气,让身体的阳气随着春天一起生发出来,特别适合阳气不足心气低迷的人吃。那么反过来,那些身体壮实、激情飞扬的人反而不适合吃了,吃多了会助长更多的欲望与邪气,所以在出家人眼中,韭菜不是素菜,而是荤菜。

同样适合春天吃,也只能在春天吃到的一种美味,叫香椿香椿也很香,不过它的味道有点苦,凡是苦味的食物自带一股清凉之气,所以香椿有点偏凉,因为凉,所以可以清热解毒,比如实热导致的痘痘啊,眼睛发红啊等等。不过香椿是发物,不可多食,会把你的陈年旧疾带出来。香椿鸡蛋真的很美味。

春天还适合吃各种芽菜,比如很多人自己都会种的各种豆芽菜春天是发芽的季节,所以各种芽菜很应景,很符合春天的养生之道,几乎所有有芽菜都有推陈出新的作用,可以搜刮身体累积一年的毒素,让身体焕发新的生机。如果说各种豆类主要作用是补肾的话,那么各种豆芽菜主要作用就是清理肝火,所以都偏凉,清理肝火最厉害的是绿豆芽黄豆芽清理脾胃之火,黑豆芽清理肾火。

春天的一种野菜,云南人吃了一辈子,也只有春天才吃得到,叫蕨菜,又叫龙须菜大理有很多蕨菜,每年春天小叔都会上苍山采一点回来。刚采回来的蕨菜不能吃,苦涩味道太重,需要用水浸泡几天。蕨菜比较寒,而且又有润肠通便的作用,脾胃虚寒的人要少吃。做蕨菜的时候一定要放葱姜蒜来中和蕨菜寒毒

宁可居无肉,不可居无竹。春天雨后涌出来的春笋猪肉一起炖,既满足了竹,又满足了肉,两全其美,相得益彰。竹笋有些苦,苦中带甜,慢慢咀嚼,回味无穷,那种清香真的让人感觉春风拂面。竹笋偏寒,适合热症的人食用,比如小孩子发水痘发不出来,可以炖点竹笋汤喝,必须要春笋哦,冬笋偏于补肾

诸肉还是猪肉香,百菜还是白菜好。你们可能不知道,白菜最先的名字就是蔬菜。白菜是最接地气的蔬菜,最容易种植最容易存放也最便宜,所以最受老百姓欢迎。白菜的疏通作用比较强,可以解百毒,最善于治疗肠道里面的污浊痰湿瘀血。道家流传一个排毒方子就是三天不吃其他的食物,就吃水煮白菜,加姜片,可以排出五脏六腑之毒。经常吃肉的人可以尝试一下这种白菜辟谷白菜真的是一种让人平安的菜,稍稍有点凉,可以清理胃火肺火

很像白菜卷心菜或者叫紫甘蓝,一点不寒凉了,所以对脾胃的保养很有好处。现在的白菜已经没有白菜的味道了,寡淡无味,因为化肥太多,农药太多,而卷心菜却遗世独立,依然恪守着它一成不变的甘甜,沁人心脾,慢慢咀嚼,甘之如饴。为什么卷心菜能够保持天然的味道?因为它自身能够抑制害虫,它身上有微毒,可以让害虫躲得远远的,所以卷心菜是不需要打农药的菜。正因为如此,卷心菜绝对不能生吃的,一定要煮熟了吃。对了,那个亮丽的紫甘蓝可以调理胃溃疡和十二指肠溃疡

小叔最爱的土豆,建议脾胃不好的,怎么也吃不胖的一定要多吃。无论是土豆丝还是土豆片还是土豆泥,小叔都把它当做人间的美味。土豆这种食物的性子一看它的外形就知道了,敦厚实诚,所以最养脾胃。凡是埋在土里的食物都得坤土之气,最能补脾,土豆色黄,黄色也入脾,土豆肉乎乎的,也入脾,脾主肌肉。所以需要长肌肉的人可以多吃土豆不过发芽的土豆就不要吃啦,人家要发芽了,就是不让你吃了,所以有毒。

土豆有着异曲同工之处的就是灾荒年代救了很多人命的红薯,又叫地瓜红薯,最近几年被炒得很火,台湾有一个养生专家被称为地瓜丸子,卖力吆喝红薯的种种好处,西方医学也把红薯入选十大抗癌食物之首。能不能抗癌倒是其次,小叔只是知道,红薯味甘,性平,对脾胃,对大肠特别好。红薯真的接近五谷了,所以能够补血,能够补气,对气血导致的便秘,就是肠道蠕动乏力的人来说,有肠炎的人,红薯必须要吃的。不过,也不要吃多了哦,会胀气的。

埋在水里埋在淤泥里而不染的也是一宝,补脾的效果不输于土豆补血的效果更胜于土豆也得坤土之气,但又在湿地下面,所以多了一些滋阴养血凉血的功效。的偏凉的,生的汁可以调理痔疮、便血血虚风燥导致的皮肤瘙痒。煮熟了吃一点也不凉了,可以润肺,对了,如果要治疗流鼻血,一定要吃藕节哦。

埋在水地里的同样大补脾胃的还有芋头小叔的老家永州盛产香芋,用香芋做出来的香芋扣肉让人垂涎三尺。胃口不好又要补脾的小叔建议不要吃土豆不要吃,就要吃香飘十里的香芋,因为香能够化浊能够醒脾能够开胃芋头质黏,削了皮有一层黏液,凡是质黏的食物都能补肾,所以芋头还可以补肾芋头还有一个妙处就是消肿散结,对瘰疬,也就是脖子上的各种包块比如淋巴结、甲状腺结节等也有疗效。

小白兔最爱的胡萝卜真的对眼睛很好哦。不过兔子的眼睛红红的,真不是吃胡萝卜吃的。胡萝卜很甜,所以入脾,能够消食,与红糖一起炖煮可以调理积食。如果要想对眼睛好与猪肝一起炖汤更佳,同气相求,以肝补肝,肝开窍于目,肝好了眼睛自然就好。不过胡萝卜生吃还是有些凉。

冬吃萝卜夏吃姜,这里的萝卜不是胡萝卜,是萝卜。白萝卜消的作用比较强大,顺气的,可以把消化道的气从头顺到低,所以吃人参还是建议不要吃萝卜,不然白白浪费你的银子。吃肉吃多了一定要吃一点萝卜萝卜白色入肺,可以清肺热,化肺里面的热痰,尤其是萝卜皮,效果更佳。感冒咳嗽如果有黄痰,用萝卜皮加梨皮化痰效果不错。上床萝卜下床姜,上床睡觉吃点萝卜是为了让你身体处于清凉安静的状况,这样有助于睡眠。不是说真的让你上床之前吃萝卜,而是说晚上要清淡些,适合吃点萝卜这样的食物。

被誉为十大最难吃蔬菜之一的茼蒿偏偏是小叔的所爱。茼蒿有一股独特的辛烈的香气,很多人不喜欢这种香气,故避而远之。真是因为茼蒿这种辛凉之气所以才能够解表,化痰,可以调理风热感冒,以及痰热咳嗽。如果你的咳嗽有黄痰,建议蔬菜的选择不要少了茼蒿茼蒿,用来涮火锅,妙极。

窈窕淑女一般的丝瓜,你看,多有曲线美,被称之为“美人菜”。为什么?因为丝瓜真的可以减肥,丝瓜有很多的脉络,这些脉络就可以通人体的经络,能够打通经络,把全身上下的痰湿搜刮出来。我们经常用丝瓜瓤来洗碗,丝瓜瓤既然能够洗掉碗里的油污,自然也能够洗掉身体里面的油污。所以,痰湿体质需要减肥的人多吃丝瓜没错的。注意丝瓜化的也是黄痰哦。

很多女人动不动就喜欢咬一口黄瓜,还美其名曰:排毒养颜减肥。更有不要命的,早上一根黄瓜,中午一根黄瓜,晚上一根黄瓜,结果自己变成了黄瓜,瘦是瘦下来了,但是大姨妈却不来了。因为你减掉的是气血,而不是肥肉。黄瓜,真的很寒,凉拌黄瓜一点要放葱姜蒜加来中和的,也不能多吃,更不要吃黄瓜。因为寒,又多汁,可以治疗热毒,比如咽喉肿痛,扁桃体炎等。如果烫伤了,烧伤了,晒伤了,可以用黄瓜敷一下。

说到减肥,一直沉默不语的冬瓜突然开金口了:别看我是个大胖子,其实我是为了你们的瘦,才变胖的。说笑了。其实冬瓜一直被减肥人士追逐。著名的减肥冬瓜荷叶卖得也很火。冬瓜减肥的原理是什么?祛湿化痰。而且是针对湿热体质的。如果是寒湿体质就不适合了。冬瓜祛湿有的类似薏米,利水的作用很强,对急性尿路感染、膀胱炎等有很好的调理作用。冬瓜你看那么白,所以可以润肺,可以调理湿疹,肺主皮毛,把肺里面的热与痰一清,痘痘湿疹荨麻疹啊都会烟消云散。小叔经常用海带冬瓜黑豆薏米汤来调理青春痘,清热利湿软坚散结,收敛虚火

正如瓜类水果都偏寒,瓜类蔬菜也都偏寒,说到寒,冬瓜丝瓜黄瓜靠边站,苦瓜才是瓜类蔬菜中的雪美人。苦瓜大寒,最善于清胃火心火。只要是实火导致的口腔溃疡,比如吃肉吃多了,麻辣火锅吃多了,用苦瓜清热解毒那是立竿见影。可是,很多美女每天用大量的生榨苦瓜汁来排毒,小叔看着都愁人,这哪是排毒,是伤心又伤脾,把心气胃气全干掉了,结果吃饭都吃不下,还排啥子毒?简直是乱弹琴!苦瓜不要与鸡蛋炒着吃,寒上加寒,苦瓜要与辣椒炒着吃。

在谈到所有瓜类蔬菜都偏寒时,南瓜露出了淡淡的微笑,小叔,别把我南瓜忘记啦,我不寒也不热,性子平和,甜甜美美,滋养了很多人。是滴,南瓜算是瓜类蔬菜中的独树一帜,很滋养脾胃,胃不好的人多喝小米南瓜粥。但是南瓜有些偏甜腻,痰多的人又要适而可止了。

海里面也有蔬菜的,我们经常吃的海带,古人取了一个很优雅的名字:昆布。深海里面的东西常年不见阳光都偏寒,海带也不例外,海带又寒又咸,寒能清热解毒,咸能软坚散结,所以海带最大的好处就是治疗各种包块,座疮就是一种包块,还有甲状腺结节。海带还能调理湿热下注导致的脚气水肿,也可以调理痰湿内蕴导致的高血压。

海带的姐妹紫菜袅袅婷婷地飘将过来,相对于海带的寒,轻飘飘的紫菜稍微有些凉了,它的作用与海带差不多,对了,海带与紫色颜色都是黑色的,黑色入肾,所以它们都可以滋肾阴,可以清理肾里面的浮游虚火。适合春天阴虚火旺的人吃。

洋葱这种漂洋过海来的蔬菜有一股辛烈之性,所以最能杀虫,能够消一切污秽,箱里有异味,一个洋葱就可以搞定。因为本身能够杀菌,洋葱可以放很久而不腐烂。洋葱辛温解表,可以调理风寒感冒咳嗽有白痰的时候也可以用它,鼻子不通的时候可以用它。但是洋葱性子主散,所以眼睛不好的人就不能多吃了,吃多了眼睛的精气就会被散掉,正所谓葱辣眼蒜辣心辣椒辣两头,末辣得鬼抽筋。

大力水手最爱吃的菠菜真的可以让你力量无穷吗?有一定道理。西医说菠菜有很多,所以对缺性贫血有好处。而中医认为菠菜的根,色红,红色入心,心主血脉菠菜稍稍有些凉,菠菜的根可以凉血,让血安静下来,不要浮躁。菠菜还可以去肝火,对老年人以及小孩子的习惯性的肠燥便秘有很好的调理作用。

很多女孩子喜欢把西红柿当做水果吃,酸酸甜甜的,可以生津止渴开胃,但是生吃西红柿还是不妥,因为西红柿里面的番茄红素需要煮熟了才能释放出来,这是西医的说法。中医认为西红柿最适合胃阴虚的人吃,就是那种饿得很快,胃总有一种火烧火燎的人,正常吃辣椒与无不欢的人适合多吃。

木耳这些年一直被谣言缠身,一会说木耳清肺,一会说木耳通血管,其实木耳不清肺,但可以润肺。肺里面的津液干枯时,用木耳最好,润肺效果比黑木耳更好的是雪白雪白的银耳,可以调理干燥综合征。因为可以润肺,痰多的人,就不适合多吃木耳了。木耳也不通血管,这种黏糊糊的长在阴暗潮湿的地方的东西只有加重你的寒湿,怎么可能通呢?通需要阳气。凡是滋腻的食物都属于阴性的。寒湿体质要少吃木耳阴虚火旺的人要多吃,木耳色黑,可以滋肾阴,小孩子可以多吃。

木耳类似,只有潮湿的木头才长蘑菇。无论是香菇还是平菇还是猴头菇或者各种野生菌,它们最大的作用就是滋阴润肺。这些菌类食物适合炖汤喝,吃的时候一定要放温热的佐料,比如大蒜大蒜可以解菌类食物的阴寒之毒。至于那些经常腹泻便溏的人还是少吃为妙。

莴笋是一种很招虫子的蔬菜,尤其是莴笋叶,必须要打很多的农药,所以小叔不建议吃莴笋叶。莴笋也是比较寒的蔬菜,莴笋疏通的作用比较强大,通便的效果那是杠杠滴,还有利尿的效果也是杠杠滴,尿黄尿痛可以用莴笋汁调理。另外莴笋还可以解毒。

说到茄子小叔就想到了曾经的张悟本,可谓茄子的代言人,说茄子可以包治百病,号召全民吃茄子,这与马悦号召全民活吞泥鳅一样。茄子是一种非常寒的蔬菜,它最大的作用就是刮油,能够把身体里面的痰浊搜刮吸附出来,适合经常大鱼大肉的人。素食主义者就不适合经常吃茄子了。茄子养生才吃法就是蒜泥茄子茄子最不健康但最美味的吃法就是油煎茄子

老干妈油菜炒饭曾经风靡一时,炒出来的油菜亮晶晶绿油油的,看着就有食欲。油菜一点不油,稍稍有些凉,可以活血化瘀,解毒消肿,你们要的钙油菜就可以给你。

都说芹菜可以降血压,它到底降那种血压?芹菜降血压只适合那些比较强壮,肝火比较旺的人,经常生气的人,偏胖的,寒湿体质的,痰湿多的人不适合。芹菜比较寒凉,所以能够迅猛镇压上亢的肝火,类似于中药方剂镇肝熄风汤,这是一剂猛药。所以,芹菜很少单独作为菜来吃,通常作为佐料,比如包饺子,炖鱼等。芹菜的粗纤维很多,对便秘有一定好处,脾虚便溏,一天三四次大便的人就要少吃。

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