胰岛素抵抗是糖尿病、肥胖病的重要体征。

对苦瓜的研究发现，苦瓜治疗胰岛素抵抗有明显疗效。糖尿病患者可以每天早餐前将一根新鲜苦瓜切碎，在开水中焯一下食用，并且在上午饮用焯苦瓜的水。

或将苦瓜螺旋形切成长条，去掉瓜子，挂起晾干备用，食用时将苦瓜干浸发，做清炒苦瓜等菜肴食用。 刘方南

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