洋葱是一种常，见的蔬菜。洋葱性平，味甘、辛，具有健胃消食、平肝、润肠、利尿、发汗作用。药理研究表明，洋葱还具有降糖作用。因为洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脲相似的有机物成分，在人体内能生成具有较强利尿作用的皮苦素，还能帮助细胞更好地利用葡萄糖。
按照皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。其中，紫皮洋葱所含营养成分以及降血糖的有效成分最高，所以降糖功效最好。糖尿病患者每餐食25~50克紫洋葱，就能起到较好的降糖效果。 (李俊)
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