橘皮，性温，味辛，有理气化痰、燥湿的功效，制成各种各样的美味佳肴，不仅可以增加食欲，还可以祛除胸腹胀满、呕吐、咳嗽痰多等症。下面介绍两款橘皮美食的做法。
橘皮鲫鱼汤：鲫鱼300克、橘皮10克、姜30克、葱白15克、胡椒1克、盐2克、味精1克。鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏洗净；葱姜洗净切成片；葱、姜与橘皮、胡椒一起用纱布包好；放入鱼腹内，加水适量，用文火炖熟，加入精盐、味精少许调味即可。
橘味海带丝：取海带150克、鲜橘皮50克、白菜250克、香蕉、白糖、醋、味精、麻油、酱油适量。将鲜橘皮洗净，用温水浸泡后取出，切成丝状。海带洗净，上笼蒸熟，切成丝。白菜洗净，切成丝。香菜洗净切成段。将海带丝、白菜丝放入盆内，加放酱油、白糖、味精、麻油，调拌均匀，然后加入橘皮丝、香菜段，醋拌匀即成。 连淑兰
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