秋季正是莲藕上市之时。秋藕含有大量的碳水化合物，还含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素及矿物质，是老年人秋季补养脾胃的好食材。生藕味甘性寒，能清热润肺，凉血行瘀。将藕加工至熟后，其性由凉变温，功能变为健脾开胃，止泻固精。尤其是把藕加工制成藕粉，更是老年人食补佳品，既富营养，又易于消化，更有养血止血、调中开胃之效。平时脾胃不好的老年朋友，更宜多吃一些藕粉，也可自己在家做藕粉。
制作方法 将较老的藕洗净拭干，连皮切成薄片，为了加快干燥的速度，可先蒸5分钟，然后将藕片平铺在干净的纱布上晒干。等晒干、晒透之后，再放入研钵中捣成粉末即可，每天早餐用开水冲上一小碗晶莹剔透的藕粉，放入适量蜂蜜调味，淡淡的藕香特别有助于老人开胃。
郭旭光
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