《中华本草》：冬菇
拉丁植物动物矿物名：Flammulina velutips (Curt.ex Fr)Sing.[Agaricus velutipes Curt.；Collybia velutipes (Curt.ex Fr.)Quel.]
采收和储藏：当菌柄长度达13-15cm、菌盖直径0.5-1.5cm时即可采收，采收后晒干备用。
1．生物学特性 冬菇属低温型木腐菌。菌丝在3-34℃范围内均可生长，23℃为最适温；子实体在5-20℃范围内均能形成，但以8-14℃为宜。培养室空气相对湿度85%-95%，有利于实体分化生长。有光、无光、红光均可产生子实体，但以较弱的散射光处理，则菌柄细长、菌盖小、质量佳。pH5.5-6.5为宜。
2．培育技术 冬菇可以在人工控制的温湿度及光照条件下，在特建的菇房中，进行常年性工厂化生产，也可利用自然条件在一般菇房中栽培。南方一般每年11月份至次年4月份、北方在晚夏至初冬和冬末至夏初利用低温季生产。生产工艺流程为：用一般马铃薯、葡萄糖及琼脂配制成的PDA培养基培养一级试管母种，转入用阔叶树锯木屑、甘蔗渣、棉子壳、稻草粉等工农业废料，加一定数量麦麸、碳酸钙、糖等辅料配制的原种和三级栽培种，装入瓶或塑料袋中，培养基含水量65%-70%，高压灭菌后在无菌条件下转接冬菇纯菌种。移入培养室，在适宜的菌丝生长温度条件下，约25d后转入出菇室，初期室温控制在8℃以下，相对湿度90%左右，1星期后打开瓶盖，温度调到10-12℃，5d后便会出现大量菇蕾。当子实体长出2cm时，在瓶口套长10cm的纸套遮光，可防止菌盖过早开伞，并加大室内湿度到90%-95%、光照10-20lx。
1.抗肿瘤作用：金针菇(冬菇)多糖对小鼠移植性肉瘤S180，肝癌H22和Leuis肺癌均有明显的抗肿瘤活性，其作用强度与云芝多糖相近，金针菇多糖对小鼠肉瘤S180的抑瘤作用未见明显量效关系，可能因其作用是免疫调节，而非直接杀伤瘤细胞。它可抑制肿瘤生长，使肿瘤坏死程度增加，糖原含量减少，并使肿瘤组织酸性非特异性酯酶活力下降。小鼠每日腹腔注射金针菇多糖5mg/kg，连续10天，能明显抑制皮下接种的S180实体瘤在昆明种小鼠体内的生长，抑瘤率为39.5%-40%。从金针菇中分离得到多糖PA3DE(相对分子质量54万)和PA5DE(相对分子质量47.1万)对小鼠肉瘤S180的抑制率分别为50.2%和46.7%。此外，对金针菇多糖进行分离和纯化，还得到EA3，EA5，EA6和EA7四个组分，其中EA3和EA5对小鼠肉瘤S180的抑制率分别为82%和84%。EA6可增强白血病L1210疫苗对BDF1小鼠的抗肿瘤免疫，延长再接种1000个白血病L1210细胞小鼠的寿命。口服EA6可增强荷瘤S180ICR小鼠脾细胞抗绵羊红细胞(SRBC)抗体IgM的产生和迟发性过敏反应，当与肿瘤冷冻疗法同用时，此种增强体液和细胞免疫的作用更为显着，可增强冷冻疗法的作用。但无论单独口服还是与冷冻疗法同用，碳廓清实验表明，EA6不能增强小鼠网状内皮系统功能。另从金针菇菌丝体中分离得到一种弱酸性含90%以上蛋白质，相对分子质量约为13000的糖蛋白(proflamin)有显着的抗癌活性，它对B-16黑色素瘤和腺癌755有明显作用，但不具细胞毒作用，小鼠口服该蛋白未见任何明显毒副反应。金针菇子实体柄中含有一种蛋白多糖，在每日10mg/kg，连续10天剂量下，其对小鼠肉瘤S180的抑制率为62.3%。
2.对免疫功能的影响：金针菇多糖0.5-10μg/ml能显着促进刀豆素A(Con A)诱导的正常大鼠脾淋巴细胞增殖及白介素-2(IL-2)的产生，但大剂量(50μg/ml)对IL-2的产生有抑制作用，金针菇多糖也能对抗免疫抑制剂氢化可的松对IL-2产生的抑制作用，使受抑淋巴细胞产生IL-2的能力部分恢复。
3.抗疲劳作用：服用金针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显着增加，游泳运动后血乳酸水平及血清尿素氮含量明显降低，运动后恢复期血乳酸清除率显着升高，表明金针菇有增强机体运动负荷的适应性，抵抗疲劳产生和加速疲劳消除的作用。
4.对血液系统的影响：从金针菇中分离到一种蛋白酶，在体内外具有抑制大鼠血浆凝结和促进纤溶的作用，其作用呈浓度和剂量依赖性。但在体内给药时，可有短暂的促凝作用。
5.抗炎作用：金针菇菌丝体、子实体中提取的多糖对小鼠耳郭炎症模型有抗炎作用，其抗炎活性随相对分子质量的增加而增强，且子实体多糖抗炎活性高于菌丝体多糖。
6.其他作用：金针菇可阻抑动物因喂饲高胆固醇饲料而引起的血脂升高，金针菇还能促进大鼠血红蛋白的合成。
7.毒性：金针菇毒性极小，大鼠和小鼠的口服半数致死量均大于20g/kg，连续喂食7天，未见任何毒性反应，Ames试验对TA97a，TA98，TA100和TA102四个菌株试验结果均为阴性，细胞遗传学检测未发现对人体外周血淋巴细胞诱发染色体畸变作用，姐妹染色体单体互换频率为阴性，剂量15g/kg对大鼠骨髓细胞染色体畸变为阴性，剂量5g/kg对小鼠睾丸的初级精母细胞无诱发染色体畸变作用。大鼠灌服金针菇粉0.01g/kg，0.1g/kg，1g/kg，10g/kg，20g/kg和30g/kg 6个剂量组，连续喂养50天，体重无明显增长，心、肝、脾、肺、肾系数均无明显差异，各脏器经病理切片观察和对照组相比均无明显病理改变。