《中药大辞典》：旱芹
茎叶含芹菜甙、佛手柑内酯、挥发油、有机酸、胡萝卜素、维生素C、糖类等。挥发油中有α-芹子烯以及使旱芹具有特殊气味的丁基苯酞、新蛇床酞内酯、瑟丹内酯等苯酞衍生物成分。又谓干芹菜含有一种酸性的黄色物质，暂称为芹菜乙部分，溶于碱溶液呈绿色萤光，有降压效果。
种子中含有芹菜甙、药芹二糖甙A即木犀草素-7-洋芫荽糖-葡萄糖甙和药芹二糖甙B，即3’-甲氧基木犀草素-7-洋芫荽糖-葡萄糖甙等。
种子油中含α-芹子烯，又谓含有对中枢神经具安定作用和抗痉搐作用的生物碱部分。
果实油的脂肪酸中有反式洋芫荽子底酸。
根含甘醇酸，又含有毒的多炔类化合物。
①降压作用
芹菜的粗提取物，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可引起血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱，山梗菜碱引起的升压反应，还可引起降压，故认为其降压原理主要是通过主动脉弓化学感受器所致。芹菜醇浸提取的碱性物质，无降压作用，而酸性提取物对大白鼠有温和而稳定的降压效力，其作用持续时间随剂量增加而显着延长。用芹菜代替青菜喂养大白鼠，并不能阻止"两肾包膜法"形成的肾型高血压。
②对中枢的作用
从芹菜子中分离出一种碱性成分，对动物有镇静作用，能加强戊巴比妥的麻醉作用；用条件性逃避反应及降低苯丙胺群居小鼠死亡率的实验，说明此生物碱具有安定作用；用最大电惊厥发作和五甲烯四氮唑惊厥阈试验，有抗惊厥作用，而且毒性较低。芹菜甙或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠的兴奋。
③对子宫的作用
芹菜种子提取物对已孕及未孕子宫有收缩作用，可用于痛经，但效果可疑。
新鲜叶的煎剂能促进面包酵母菌之发酵速度，后者曾被用来检定肝浸膏之抗贫血效力，故芹菜是否也有肝浸膏样作用，需进一步研究。其挥发油在体外对假单胞菌属有抑制作用，种子的乙醚、丙酮提取物有抗菌作用。全草压榨之汁液经处理后的片剂，对狗有利尿作用
甘苦，凉。
①《上海常用中草药》："甘，平。"
②《大同药植手册》："甘苦，微寒。"
平肝清热，祛风利湿。治高血压病，眩晕头痛，面红目赤，血淋，痈肿。
②《本经逢原》："清理胃中浊湿。"
③《本草推陈》："治肝阳头昏。面红目赤，头重脚轻，步行飘摇等症。"
④《中国药植图鉴》："治小便出血，捣汁服。"
⑤《大同药植手册》："治小便淋痛。"
①治疗高血压及降低血清肌甾醇
取生芹菜去根，用冷开水洗净，绞汁，加入等量蜂蜜或糖浆。日服3次，每次40毫升（服时加温）。治疗16例，有效14例，无效2例。对原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。一般服药1日后，血压即开始下降，个别4日后才开始下降；自觉症状减轻，睡眠良好，尿量增多。又报道用芹菜根10个，洗净捣烂，加大枣10枚，水煎，每日2次分服，15～20天为一疗程。治疗高血压病、冠状动脉硬化性心脏病等血清胆甾醇超过200毫克％以上者21例，其中14例胆甾醇下降8～75毫克％不等。芹菜根以鲜者最好，干者次之；用量尚可酌增。
②治疗乳糜尿
取青茎旱芹（较白茎旱芹短小，近根茎部呈青绿色），下半部分之茎（长约10厘米）及全根（最好直径在2厘米以上），每次10根（根茎较细时按比例增加），洗净，加水600毫升，文火煎煮浓缩至200毫升。每天2次，早晚空腹服用。期限不定。治疗6例，除1例继续观察外，其余5例均效果显著。服后3～7天乳糜尿可完全消失或显著好转，但远期疗效尚待观察。
《中华本草》：旱芹
药材基源：为伞形科植物旱芹的带根全草。
拉丁植物动物矿物名：Apium graueolens L.
采收和储藏：春、夏季采收，洗净，多为鲜用。
生态环境：我国南北各地均有栽培。
资源分布：分布于欧、亚、非及美洲。
全草含朴骨脂素（psoralen)，花椒毒素（xan-thotoxin)，香柑内酯（bergapten)，异茴芹香豆精（isopimpinel-lin)[1]。还含挥发油，其主要成分有：d-柠檬烯（d-limonene)，月桂烯（myrcene)，异丁酸（isobutyric acid)，缬草酸（valeric acid)，3-异亚丁基-3α，4-二氢苯酞（3-isobutylidene-3α，4-dihydrophyha-lide)，3-异亚丁基苯酞（3-isobutylidenephthalide)，3-异亚戊基苯酞（3-isovalidene phthalide)，顺式-3-已烯基丙酮酸酯（cis-3-hexen-1-yl-pyruvate)[2,3]。芹菜籽中含芹菜甲素（3-丁基苯酞；3-n-butyphthalide)，芹菜已素（3-n-buty-4,5-dihydrophyha-lide_[4]。
根含丁基苯酞（butylphthalide)、新川芎内酯（senkyunolide)[5].叶含补骨脂素、花椒毒素，香柑内酯[1]，，抗坏血酸胆碱（choline ascorbate)[6]。叶的挥发油含辛烯-4，5-二酮（octene-4,5-dione)，2-异丙基氧化已烷（2-isopropyloxyethane)，香桧酰基已酸酯（sabinyl acetate)，1，4-丁二醇（1，4-butaneiol)[7]。
种子含邪藁素（seselin)，香柑内酯，靶香亭（rutaretin)，洋芹素（celereoin)，洋芹甙（celeroside)，芹菜香豆精甙（apiumoside)，异槲皮甙（isoquercitrin)，危勒联因（vellein)，芹菜香豆精（apiumetin)，紫花前胡甙（nodakenin)[8-10]，肉豆蔻醚酸（myristi-cic acid)，8-羟基-5-甲氧基补骨脂素（8-hydroxy-5-methoxypso-ralen)，伞形花内酯（umbelliferone)[11]，（一）-2，3-二氢-2（1-羟基羟异苯基）-7H-呋喃（3，2g）[1]-苯并吡喃-7-酮[（3，2g-dihy-dro-2(1-hydroxy-1hydroxymethylethyl)-7H-fuo(3,2)[1]-ben-zopyran-7-one]，紫花前胡甙元（nodakenetin)[12].
1.降压作用：芹菜的粗提取物，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流，可引起血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗菜碱引起的升压反应，还可引起降压，故认为其降压原理主要是通过主动脉弓化学感受器所致。芹菜醇浸提取的碱性物质，无降压作用，而酸性提取物对大白鼠有温和而稳定的降压效力，其作用持续时间随剂量增加而显着延长。用芹菜代替青菜喂养大白鼠，并不能阻止两肾包膜法形成的肾型高血压。
2.对中枢的作用：从芹菜子中分离出一种碱性成分，对动物有镇静作用，能加强戊巴比妥的麻醉作用；用条件性逃避反应及降低苯丙胺群居小鼠死亡率的实验，说明此生物碱具有安定作用；用最大电惊厥发作和五甲烯四氮唑惊厥阈试验，有抗惊厥作用，而且毒性较低。芹菜甙或芹菜素（Apigenin）口服能对抗可卡因引起的小鼠的兴奋。
3.对子宫的作用：芹菜种子提取物对已孕及未孕子宫有收缩作用，可用于痛经，但效果可疑。新鲜叶的煎剂能促进面包酵母菌之发酵速度，后者曾被用来检定肝浸膏之抗贫血效力，故芹菜是否也有肝浸膏样作用，需进一步研究。其挥发油在体外对假单胞菌属有抑制作用、种子的乙醚、丙酮提取物有抗菌作用。全草压榨上汁液经处理后的片剂，对狗有利尿作用。