《中药大辞典》：猪肚
甘，温。
①《别录》："微温。"
②《纲目》："甘，微温，无毒。"
补虚损，健脾胃。治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。
①《别录》："补中益气，止渴、利。"
②《千金·食治》："断暴痢虚弱。"
①治男子肌瘦气弱，咳嗽渐成劳瘵：白术、牡蛎（烧）各四两，苦参三两。为细末，以猪肚一个，煮熟研成膏，和丸如梧子大。每服三、四十丸，米饮下，日三、四服。（《御药院方》猪肚丸）
②治水泻：獖猪肚一枚，净洗去脂膜，入大蒜在内，肚满为度，煮之，自晨至晚，肚蒜糜烂为度，杵成膏子，入平胃散同杵，丸桐子大。每服三十丸，盐汤或米饮空腹服。（《世医得效方》肚蒜丸）
③治消渴，日夜饮水数斗，小便数，瘦弱：猪肚一枚，净洗，以水五升，煮令烂熟，诹二升已来，去肚，着少豉，渴即饮之，肉亦可吃。又和米，着五味，煮粥食之佳。（《食医心镜》）
④治小便数：猪肚一枚（洗去脂膜），黄连末三斤。纳猪肚中蒸之，暴乾，捣丸如梧子。服三十丸，日再服，渐渐加之，以瘥为度。忌猪肉。（《肘后方》猪肚黄连丸）
⑤治鼓胀水肿：健猪肚一个（不落水，翻出屎净，在砖墙上磨去秽气），将大虾蟆装入肚内，麻扎紧，煮热，去虾蟆，连汤淡食，勿入盐醋。（《经验广集》）
⑥治疳劳：木香一钱，黄连三钱，银柴胡五钱，生地五钱，鳖甲（童便浸，醋炙）一两。上为末，入猪肚内，扎口，入瓶，童便、酒煮烂捣尤，米饮下五十丸。（《幼科指掌》猪肚丸）
⑦治肾脏风毒气攻注腰脚，或疮或肿，脐腹冷痛：獖猪肚一个（洗净），莳萝（炒）、硫黄（研）、附子（炮裂，去皮、脐）各一两，硇砂半两。上五味，除猪肚外，捣研为末，入尽药末于猪肚内，用线密缝，酒煮令烂，候洒尽，将猪肚切开，入木臼中熟捣一、二千下，侯可丸，即丸如梧桐子大。空心温酒下三十丸。（《圣济总录》猪肚丸）
《中华本草》：猪肚
药材基源：为猪科动物猪的胃。
拉丁植物动物矿物名：Sus scrofa domestica Brisson
采收和储藏：宰杀后，剖开腹部，取出胃，洗净，鲜用或冷藏。
生态环境：杂食性家养物畜，繁殖力强，孕期约4个月。
资源分布：全国各地均有饲养。
1.对消化系统的作用从猪胃窦部可制取胃泌素（gastrin），胃泌素的主要作用是刺激胃壁细胞分泌盐酸，其效价与等充分子组胶比较，至少强 1500倍，对胃蛋白酶分泌也有一定促进作用，甚至可促进内因子的分泌。胃泌素对胃肠道粘膜和胰腺均有营养作用，能促进这些组织的蛋白质、RNA和 DNA的合成，从而促进其增生。胃泌素促进胃酸分泌和粘膜生长的作用最显着。用大鼠实验除促进胃酸分泌，胃粘膜的DNA、RNA和蛋白质合成外，也能增加壁细胞的数目。胃泌素也刺激胰、肝和小肠对水、碳酸氢盐和电解质的分泌，促进胰和小肠粘膜酶的分泌。空腹时，胃泌素可刺激胃的收缩，增强小肠和结肠的蠕动与收缩，促进胆囊收缩，松弛总胆管括约肌，有利于胆汁的排出。对胃食管返流患者，胃泌素能提高食道下端括约肌的压力，可有效地阻止胃中食物迫流。此外，胃泌素尚能抑制幽门括约肌和回盲部括约肌，抑制胃排空，抑制小肠对水、电解质及葡萄糖的吸收。
从猪胃粘膜提取的胃蛋白酶（pepsin）有促进消化作用，能使蛋白质分解为分子较小的蛋白际和蛋白陈，并能水解多肽。其消化能力在PH1.8时最强，故常与稀盐酸合用。胃蛋白酶提前15min给药，可防止牛磺胆酸所致动物胃粘膜损伤，此保护作用呈明显的量效关系，并可待续90min；吲哚美辛可阻断此适应性保护作用，而皮下注射PGE2则可使这一作用重新恢复。实验证明，胃蛋白酶的弱刺激对胃粘膜的适应性保护作用，可能系通过诱发内源性PG合成和释放而实现的。
从猪胃粘膜制取的胃膜素中的粘蛋白能抵抗胃蛋白酶对胃粘膜的腐蚀，并能吸附胃酸，遇胃酸能形成极为粘稠的胶状物质，覆盖胃粘膜表面起保护作用，可予防溃疡病发作，从而发挥抗溃疡作用。猪胃粘膜含有大量胃蛋白酶稳定因子（PSF），可能是一种多肽，能保护胃蛋白酶，防止其碱变性作用。
2.其他作用胃泌素尚能促进胰岛素、胰高血糖素和降钙素的释放，在中枢神经系统尚可能起神经递质的作用。胃泌素0.2μg，0.4μg和 0.8μg侧脑室注射，1h后使小鼠跑迷宫时间和出现错误的次数均高于对照组，并与剂量相关，随剂量增加小鼠跑迷宫的时间也相应延长。但肌内注射0.4μg,对小鼠跑迷宫时间无明显影响。实验表明，胃泌素可能引起小鼠遗忘，其作用有中枢特异性。