嫩藕300克，猪大排500克，黄精15克，生姜1块，精盐、味精、黄酒各适量。 将藕洗净，刮去外皮再冲淋一下，切成小手指般的藕条；猪大排洗净沥水后，斩成与藕条相同的排条；黄精用清水洗下一沥水后待用。把藕条、排条、黄精放人大汤碗内，加入鲜汤(鸡汤、肉汤、排骨汤等)，拍碎生姜1小块，盖上汤碗盖，将碗放人大锅内，锅内放水至半碗高，用旺火煮15分钟，再改用小火炖2小时左右(每隔1小时应往锅内加些沸水)，食 ...

水发鱼翅600克，蟹肉80克，鲜蟹黄150克，火腿末5克，料酒、精盐、味精、姜、葱、白酱油、水淀粉、猪油、火腿汁、高汤各适量。将水发鱼翅下锅用冷水滚烧1--2次捞出，去腥水。用猪油起锅放木姜葱，偏透后加冷水，倒人鱼翅煨烧1次，仍倒去腥水。再烧热锅煸葱姜加入汤，倒入鱼翅煨烧1次，再倒去汤去腥味。将鲜蟹黄斩碎后放人碗内，加少许汤、胡椒粉、姜什、料酒拌和。将锅烧热放人猪油、料酒、高汤、蟹肉、火腿汁、味精 ...

淮山药50克，牛奶100克，甜杏仁20克。将杏仁用水浸泡，去皮尖，研细；山药洗净，去皮，切碎；与杏仁、牛奶混合，绞取汁液，加热煮沸，停火。每日2次。 现代研究表明，山药水提取液作用于实验性关节炎大鼠，有一定的抗关节炎作用。 牛奶是钙质的良好来源，每100克奶中含有120毫克钙，并容易为人体吸收。现代营养学认为钙是构成骨骼的重要成分；它还能降低毛细血管和细胞膜的通透性，防止渗出，控制炎症和水肿。 ...

鳝鱼500克，党参、当归各15克，葱姜适量。 鳝鱼去头、骨及内脏，洗净，切成丝；当归、党参用纱布包扎；锅内放入鱼丝、药包，添水适量，煮作羹。捞出药包，以盐和葱姜调味。佐餐食用。 鳝鱼为鳝科动物黄鳝的肉或全体。栖于河道、湖泊、沟渠及稻田中。分布很广，除西北、西南外，全国各地均有。其味道鲜美，营养丰富，是人们喜爱的水产品之一。据分析，鳍鱼每100克含蛋白质18．8克，脂肪O．9克，钙38毫克，磷1 ...

黄精250克，天门冬50克，地黄150克，牛骨油适量。取黄精、地黄、天门冬，加水煎煮，每20分钟煎液一次，共取3次，合并煎液，再以小火熬煮浓缩至粘稠时，加入适量牛骨油，边熬边搅至膏壮遂停火。待冷装瓶备用，每次2匙，温酒送服，每日2次。 本方中选用了3味古代常用的补益保健晶。黄精，“宽中益气，补五脏，调良肌肉，充实骨髓，坚强筋骨，延年不老” (《饮膳正要》)。地黄，补肝肾，养阴血，填骨髓 ...

巨胜200克，干地黄250克，薏苡仁200克，无灰酒4000毫升。将巨胜炒香，薏苡仁、干地黄用绢袋包扎，放人酒内浸泡，密封严实，勿令泄气，一周后可开取，每次10毫升，每日1--2次。 原方用“治老人风湿痹弱，四肢无力，腰膝疼痛。”老人气血不足，风邪袭人，而致风虚眩晕；肝肾阴虚，脾精不布则见四肢痹弱无力。法宜补益肝肾，祛风通络。 配方中，巨胜(即芝麻)补肝肾，养筋骨，除风痹；意苡仁健脾利湿，舒展 ...

鲜樱桃500克，米酒1000毫升。将樱桃洗净，放入米酒中，密封，浸泡10天方可饮用。每次服20---30毫升，每日2次。 脾主肌肉，脾气虚弱，水谷精濡不能瘘养肌肉，则四肢衰弱无力；复感风湿之邪，痹阻于经络，而致腰腿疼痛。法宜健脾除痹。 本方中樱桃主调中，益脾气；配以辛温之米酒，疏风活络。服用樱桃酒，可使脾气充足，风湿得除，筋骨得健。风湿性关节炎和风湿性瘫痪，，四肢麻木不仁者服之有益。 樱桃中 ...

鸡头实30克，羊脊骨1副，生姜汁10毫升。将鸡头实磨成粉，待用；煮羊脊骨熬取汤汁，用汁调鸡头粉，再加入姜汁、食盐等佐料调味，煮熟食之。每日1次。 配方中的鸡头实即人们熟知的芡实，善补脾去湿，固肾益精气；羊脊骨补肾强腰，健壮筋骨；生姜辛温散寒。三者相合；既可祛除湿邪而止痛，又可滋补肝肾而壮筋骨。凡屑肝肾不足，湿痹腰膝作痛者，可辅以本品食用。 ...

生栗子500克。将生栗蒸熟后风干，收贮备用；每日食10颗，细嚼。 原方用于老人脚气，肾虚气损，脚膝无力，困乏之症。栗子味甘性温，善补肾，壮腰，强筋。老年人尤宜食之。苏东坡之弟苏于由曾写诗说自己老来添了腰脚病，得益于山翁传他服粟之方法。栗子含有B族维生素，对脚气病也有防治之功。栗子也可合糯米为粥，既可补肾强腰膝，又可益气厚肠胃，肾虚脚弱，脾虚泄泻者均直食用。《本草纲目》就载有栗子粥。不宜单食栗子， ...

小鱼500克，发酵粉6克，面粉250克，胡椒粉、植物油、猪油各适量。取小鱼，品种不限，去头及肠脏，洗净，用食盐、黄酒、胡椒粉腌渍；将面粉、发酵粉、少量食盐及植物油与猪油，加水调成酥炸糊，备用；架油锅，将水鱼倒人酥炸糊内滚匀，放人热油中，炸至金黄色即可出锅，装盘盛之。佐餐用。 小鱼酥炸后，连肉带骨都可食之，既可提供蛋白，又可补充钙质，无论大人小孩，食之均有益处。 鱼类功效大多补益，或益气养血，或 ...

猪肾1枚，椒盐适量，杜仲10克，葱姜适量。杜仲放入锅内，加水适量，煎煮半个小时，滤取汁液；猪肾对剖两半除去筋膜臊腺，切成腰花，加入杜仲汁、椒盐、黄酒、食盐和淀粉，拌匀，备用；葱姜切片以热素油爆炒葱姜、腰花，至嫩熟、汤汁紧裹即可出锅。佐餐食用。 本品原制法为“猪腰子一枚，切片，以椒盐腌去腥水，入杜仲末3钱在内，荷叶包煨食之。”但腥臊味太大，一般人难以接受，遂改之。 杜仲为杜仲科乔木植物杜仲的银皮 ...

木瓜4枚，蜂蜜1000克。将木瓜蒸熟，去皮，研烂如泥，取熬炼好的蜂蜜，与木瓜拌匀，装入洁净的瓷器收贮备用，每次数匙，加水煮沸作汤服食，每日2次。 木瓜为蔷薇科落叶灌木贴梗海棠和木瓜的成熟果实，前者俗称“皱皮木瓜”，后者称为“光皮木瓜”。主要产于安徽、浙江、陕西、湖北、广西等地。安徽宣城产者为佳，故有“宜木瓜”之称。木瓜味道酸甜，带有香气。主要成分是皂甙、黄酮类、维生素C、苹果酸、枸椽酸等。木瓜酸 ...

   羊骨1副，生姜30克，陈皮、良姜各6克，粳米100克，草果2个，食盐适量。将羊骨捣碎，以水熬煮，放入诸佐料，小火熬取汤汁，以此汁煮米做粥食之或不加米作羹汤亦可。佐餐用。 原方用于“虚劳，腰膝无力”症。中医基础理论认为，肾主骨，腰为肾之府，肾虚则见腰酸，骨软无力，行走艰难，法宜补肾强腰健骨。本方中以羊骨入肾补骨为主，辅以粳米、陈皮、良姜、草果、生姜，温中健脾，使 ...

猪肾1枚，粳米50克，葱白适量。猪肾对剖两半，除去筋膜臊腺，切成碎丁，用黄酒、生姜、酱油调制；粳米煮粥，临熟时，下猪肾、葱花，再以小火继续煮炖至熟烂即可停火。每日2次。 原方用于“老人脚气顽痹，缓弱不随，行履不能”。老人脚气，为湿热伤及肾经，经脉痹阻所致，法宣清湿热，调肾气。方中猪肾味咸性平，主人肾虚，和理肾气，通利膀胱；辅以粳米、葱白，健脾补中，扶正通阳。诸料配合，可使肾气充盛，膀胱气化功能增 ...

   【来源】经验方 　　【原料】活桂鱼(或黄石首鱼)1条(约750克)　虾仁18克　熟笋12克　水发香菇12克　青豌豆15粒　熟猪油1000克(实耗250克)　香油9克　料酒15克　精盐6克　绵白糖12克　香醋60克　番茄酱60克　蒜末1.5克　香菜段6克　干淀粉36克　猪肉清汤60克 　　【制作】取活桂鱼，宰杀后去鳞、鳃、内脏，洗净后，滤干水分；然后将 ...