鲜
鸡肉500克，
青辣椒、葱、
火腿、蒜各50克，
猪油250克，
酱油20克。将鲜
鸡肉削去皮，揩干净，切为滚刀，炒锅内放人
猪油，待油温上升到50℃时，将
鸡肉入锅炸一下捞起，锅中留油25克，将余油倒出，先下
大蒜片，下青椒、
火腿、葱炒一下，把鸡倒入锅内，加入
酱油，加一匙肉汤，用淀粉勾芡，加入味精及少许
芝麻油。
本方能防治儿童佝偻病。
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