主料 猪肺1具。
配料 银杏15颗，甜杏仁30克。
调料 料酒、盐。
制作 白果去壳、衣、尖(胚芽)，打碎。甜杏仁快速洗净，打碎，与白果仁放在一起，加料酒一匙湿润，备用。猪肺初洗一遍，从气管中灌水，使肺泡膨胀，用力挤压肺翼，再倒出血水。如此反复4～5次，见肺翼发白，洗净，滤干。将白果仁、甜杏仁慢慢塞入气管内。再用几根筷子使力向肺翼塞紧，再灌人料酒，然后用白线将气管口扎紧，不使漏气。将全肺放人大沙锅内，加水浸没。中火烧沸后，加盐、料酒，再改用小火慢炖2小时，离火。
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