对虾4对，素油1两半，黄
酒、糖、姜、葱丝、味精适量。
对虾洗净去须、脚，从脊背割开用签子剔去沙包，再自
虾背剪到尾根处，挑去壳下的尿线。开油锅，油温4成锅离火，将
对虾排好人锅，
文火将
虾的两面煎至深红色，将
虾捡出。煎
虾的余油烧热，下进葱、姜丝煸出香味，入黄
酒、
对虾，加进1两开水，撒入糖、盐、味精，烧开后盖好锅，
文火焖烤10分钟即可。
此菜可
补肾壮阳，
通乳托毒，也是
滋补身体的美味佳肴。
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