秋冬季节是脑中风的高发季节。最新研究发现，常吃菠菜能使脑中风的发生率降低 39％。菠菜中含有的叶酸能降低体内高半胱氨酸，起到保护血管内皮细胞、减轻凝血、防止动脉粥样硬化的作用。

另外，菠菜中所含的p—胡萝卜素可延缓血管老化，所含的维生素A能防止胆固醇在血管壁聚集，保持血管畅通。取菠菜0．25公斤，用沸水焯后切段，放调味品食用，但不可放醋。 邓 兰

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