《中药大辞典》：胡萝卜
出处：
《日用本草》
实际拼音：
Hú Luó Bo
来源：
为伞形科植物胡萝卜的根。冬季采挖根部，除去茎叶、须根，洗净。
原形态：
一年生或二年生草本，多少被刺毛。根粗壮，肉质，红色或黄色。茎直立，高60～90厘米，多分枝。叶具长柄，为2～3回羽状复叶，裂片狭披针形或近线形；叶柄基部扩大。花小，白色或淡黄色，为复伞形花序，生于长枝的顶端；总苞片叶状，细深裂；小伞形花序多数，球形，其外缘的花有较大而相等的花瓣。果矩圆形，长约3毫米，多少背向压扁，沿脊棱上有刺。花期4月。
生境分布：
全国各地均有栽培。
化学成分：
根含α-，β-，γ-和ε-胡萝卜素、西红柿烃、六氢西红柿烃等多种类胡萝卜素；维生素B1（0.1毫克％）、B2（0.3毫克％）和花色素。还含糖3～15％，脂肪油0.1～0.7％，挥发油0.014％，伞形花内酯等。根中挥发油的含量随生长而减少，胡萝卜素含量则随生长而增多。挥发油中含α-蒎烯、莰烯、月桂烯、α-水芹烯、甜没药烯等。尚含咖啡酸、绿原酸、没食子酸、对羟基苯甲酸。胡萝卜经冷藏后常产生苦味成分，经分离证明是3-甲基-6-甲氧基-8-羟基-3，4-二氢异香豆精。胡萝卜中还含一种能降低血糖的成分，可以用石油醚从干胡萝卜中提出。
叶含多量胡萝卜素，可作为制取胡萝卜素的原料。叶中含木犀草素-7-葡萄糖甙0.01％。地上部分尚含胡萝卜碱和吡咯烷
花含花色素、槲皮素和山奈酚。
用法用量：
内服:煎汤、生食或捣汁。外用:捣汁涂。
《中华本草》：胡萝卜
出处：
出自《日用本草》
实际拼音：
Hú Luó Bo
英文名：
Carrot
来源：
药材基源：为伞形科植物胡萝卜的根。
拉丁植物动物矿物名：Daucus carota L.var. satiua Hoffm.
采收和储藏：冬季采挖根部，除去茎叶，须根，洗净。
原形态：
二年生草本，高达120cm。根肉质，长圆锥形，粗肥，呈橙红色或黄色。茎单生，二至三回羽状全裂，末回裂片线形或披针形，先端尖锐，有小尖头；茎生叶近无柄，有叶鞘，末回裂片小或细长。复伞形花序；花序梗长10-55cm，有糙硬毛；总苞片多数，呈叶状，羽状分裂，裂片线形；伞辐多数，结果期外缘的伞辐向内弯曲；小总苞片5-7，不分裂或2-3裂；花通常白色，有时带淡红色；花柄不等长。果实圆卵形，棱上有白色刺毛。花期5-7月。
生境分布：
全国各地均有栽培。
栽培：
生物学特性 对气候的选择不严，到处可栽培，但性喜冷凉，喜充足日光。适宜于中性土种植，在微酸性和微碱性的土中，也能生长良好。在重粘土和低温或排水不良的土地则不家栽种。
栽培技术 用种子繁殖。小面积栽种用撒播法，大而积栽种用条播法，行距15cm，将种子均匀撒入沟内，覆细土，稍镇压，再用草覆盖，保持土壤湿润。每1hm2用种量无毛种子为4.2-6.6kg，播后5-6d发芽，11d左右齐苗。
田间管理 发芽后，一般间苗2-3次，按行株距12cm×6cm，定苗。施肥以基肥为主，追肥须在生长前期进行，中耕除草2-3次，浅培土，勿使根部外露。
化学成分：
根含α-、β-、γ-和ξ-胡萝卜素（carotene)，西红柿lycopene)，六氢西红柿phytofluene)等多种类胡萝卜素；维生素B1（0.1mg%、B2（0.3mg%）和花色素。还含糖3%-15%，脂肪油0.1%-0.7%，挥发油0.014%，伞形花内酯（umbellifo-erone)等[1]。根中挥发油的含量随生长而减少，胡萝卜素含量则随生长而增多。挥发油中含α-蒎烯（α-pinene)，樟烯（cam-phene)，月桂烯（myrcene)，α-水芹烯（α-phellandrene)，甜没药烯（bisabolene)等。
性味：
味甘；辛；性平
归经：
归脾；肝；肺经
用法用量：
内服：煎汤，30-120g；或生吃；或捣汁；或煮食；外用：适量，煮熟捣敷；或切片烧热敷。
注意事项：
《本草省常》：“宜熟食，多食损肝难消，生食伤胃。”