菾菜，又名：糖萝卜。

二年生或多年生草本，高60～120厘米。根肉质，肥厚，圆锥形或纺锤形，外皮紫红或黄白色。茎直立，有沟纹，光亮。基生叶矩圆形，长20～30厘米，宽12～18厘米，全缘而成波状，叶面皱缩不平，有粗壮的长叶柄；茎生叶较小，菱形或卵形。花序圆锥状；花小，黄绿色，通常2或数个聚生；花被6裂，裂片背部有棱，基部和子房结合，果期变硬，包覆果实；雄蕊5，生于肥厚韵花盘上；子房藏于花盘内，柱头3枚。果聚生，球状，褐色；种子横生，扁平，双凸镜状，种皮革质，红褐色，光亮。

药材基源：为藜科植物（艹忝）菜及糖萝卜的根。

拉丁植物动物矿物名：1.Beta vugaris L．Var．Cruenta Alef．2．Beta vulgaris L．Var．Saccharifera Alef．

采收和储藏：秋季采挖。

1.二年生或多年生草本，高60-120cm。根肉质，肥厚，圆锥形或纺锤形，外皮紫红色或黄白色。茎直立，有沟纹，光亮。基生叶有长柄，叶片长圆形，长20-30cm，宽12-18cm，全缘而呈波状，叶面皱缩不平，略有光泽；下面有粗壮凸出的叶脉，先端钝，基部楔形，截形或略呈心形；茎生叶较小，卵形或披外状长圆形，先端渐尖，基部渐狭。花序圆锥状；花小，黄绿色，通常2个或数个聚生；花被5裂，裂片背部有棱，基部与子房结合，果期变硬，包覆果实；雄蕊5，生于肥厚的花盘上；子房藏于花盘内，柱头3枚。胞果聚生，球状，褐色。种子扁平，双凸镜状，种皮革质，红褐色，光亮。花期5-6月，果期7月。

2.形成与（艹忝）菜基本相似，但根为纺锤形，肥厚，外皮白色，富含糖分。

生态环境：生物学特性 甜菜发芽的最适温度为20-25℃。生育期平均气温在19℃以上；≥10℃的总积温达3100℃有利于叶丛生长和块根的膨大；适宜块根生长的土壤水分为田间最大持水量的70％-80％。整个生长期需要350mm的降水量。甜菜是长日照作物，通过春化阶段的植株，需要日照12h和30d以上的时间才能开花结实。植株通过春化时间对低温的要求与日照长度有关。延长日照时间．可体甜菜在较多高湿度下开花；相反，降低温度也可在一定程度上降低开花对日照长度的要求。在12-15℃温度条件下，给予连续光照，经过100d左右能全部抽薹、开花，并得到成熟的种子。经过春化后的种子、母根或植株，只有在温度适宜和长日照条件下才能开花。如春化后播种或种植温度过高，或日照时数过短，都有解除春化的可能。

栽培技术 用种子繁殖。选择直径2．5mm以上，千粒重20g以上，发芽率不低于75％的种球作种。为便于播种，机播的需预先将种球表面磨光。在土壤5cm深处日平均温度稳定在5℃以L时为播种适期。春播区，一般在4月上中旬播种；夏播区在前作收获后立即播种，不能晚于7月初。适宜的土壤湿度为土壤最大持水量的75％-80％。干旱地区宜进行秋冬灌溉或早春灌溉。无灌溉条件的应及时抢墒播种或浇水播种。播种方法：①条播，有开沟平播和平播后起垄及上条播三种形式。

播种深度3-4cm为宜，用种量为22-25kg／hm2。②点播，随施种肥（优质农家肥混适量氮磷化肥）。每穴点种5粒左右。轻镇压后，覆土3-4cm，播后再镇压。浇水点种的，需隔日镇压。用种量为15-22kg／hm2。

田间管理 幼苗期在施足种肥的基础上，一般不追肥，也不灌水。在1对真叶期进行疏苗，2-3对真叶期定苗，行株距（50-66）cm X（20-25）cm，密度6万-10万株／hm2，同时进行中耕除草，中耕深度为15-18cm。叶丛繁茂期结合定苗追施氮肥，每1hm2施氮素60-75kg。有灌溉条件的于追肥后灌水，隔半个月再灌1次水，灌后及时中耕松土。非灌溉区，于定苗后15d和30d左右分别进行中耕松土，深度15-18cm，以利块根膨大。块根糖分增长期如土壤肥力不足，出现脱肥现象，需要根外追肥，每1hm2喷施有效浓度0．1％氮、磷、钾（等比例）营养液750-900kg。中国东北、华北春播甜菜产区，处于雨季，土壤水分一般能满足甜菜生长需要，一般不灌水，但需注意排水，以防内涝。如土壤持水量低于70％时，以及西北春播甜菜区，一般每隔10-15d灌1次水，每次灌水量600m3／hm2。收获前30－40d，叶色由绿色逐渐变黄绿色，根含糖分不断增加为糖分积累期，需通过水肥管理，防止叶片早衰，提高光合作用强度，加速蔗糖的合成和输送，叶面追肥喷洒磷酸二氢钾、过磷酸钙浸水液或硼砂、硫酸锌溶液等都有显着的增糖效果。土壤湿度低于田间土壤最大持水量60％时，需灌水，收获前20d左右停止灌水。

病虫害防治 在甜菜植株生长过程中，由真菌、细菌和病毒引起的为害，主要有立枯病、褐斑病、黄化毒病。白粉病和根腐病等。虫害主要有甜菜象甲、地老虎、甘蓝夜蛾、大黑金龟子、甜菜跳甲等。

资源分布：1.我国普遍栽培，以东北、内蒙古栽培较多。

2.我为各地均有栽培，但以方栽培面积最大。

秋季采挖，洗净泥土，鲜用或晒干。

（艹忝）菜根含甜菜碱（betaine），胆碱（choli－ne）[1,2]，阿魏酸（ferulic acid）[3]，齐墩果酸（oleanolic acid）[4]，蔗糖（sucrose）含17．5％，葡萄糖（glucose），果糖（fructose），棉子糖（raffinose）。还含戊聚糖（pentosan），果胶（pectin），纤维素，淀粉[5]，氨基酸，水溶性维生素[5,6]等。根胶中含甜菜黄质（betax-anthin），仙人掌黄质（vulgaxanthin）Ⅰ、Ⅱ、[7，8]。