鸽蛋烩银耳

主要原料：干银耳30克，鸽蛋12个，火腿末15克，鸡汤1500克，精盐6克，料酒15克，熟猪油15克，味精、胡椒面、香菜叶少许。

制作方法：银耳用温水泡胀，洗净。开水氽一下，再用清水泡后蒸熟，香菜叶洗净，火腿切末，取12个圆形铁皮模子，内壁抹上猪抽，将鸽蛋打破倒入，上面放一片香菜叶和少许火腿末，蒸5分钟取出，泡在冷水中。将鸡汤烧开，下入料酒、盐、胡椒面，把银耳捞入鸡汤内，再把鸽蛋捞入鸡汤内，最后放入味精装碗即成。

效用说明：润肺和胃，补肾益气。适宜于腰膝酸软、疲乏无力、心悸头晕、气短等肺肾阴虚患者食用。