在广东,不少家庭在中秋期间都有炒田螺的习惯。清咸丰年间的《顺德县志》有记:“八月望月,尚食螺”。是日邀约三五知己,又或是心仪之人,围坐一起,一边欣赏月色,一边聊天吮田螺,吃时,还伴两三瓶啤,低尝浅酌,把谈心,叙述人生乐事。民间认为,中秋田螺,可以明目。

各地口味不同,做田螺的方法也不一样,有麻辣田螺紫苏田螺、黑椒田螺五香田螺、蒜蓉剁椒田螺砂仁田螺等,其实做田螺的佐料如葱、姜、蒜、花椒砂仁等都是温热性,可中和田螺之寒,这也叫膳食的科学搭配。

据记载,田螺肉味甘、性寒,具有清热、明目、利尿、通淋等功效。《本草拾遗》上说,煮食之,利大小便,去腹中结热,目下黄,脚气冲上,小腹结硬,小便赤涩,脚手浮肿。螺肉营养丰富,富含维生素A,所以食田螺可明目是有道理的。

中秋前后田螺空怀的时候,腹内无小螺,田螺肉质最肥美的季节,也是食田螺的最佳时节。

但因田螺为性寒之物,故有脾胃虚寒之人不应多吃,便溏腹泻、风寒感冒期间、女子行经期间及妇人产后都要忌食。(邱彤)


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