65岁的陈伯去年患上了高血压，为了控制血压，医生叮嘱陈伯要限制盐的摄入量，这让一直以来习惯“重口味”饮食的陈伯难以接受。最近，听朋友说吃香蕉可以补钾，有助降血压，于是陈伯每天吃几根香蕉，饮食上依然“照旧”。孰知，一个月下来，血压升了不少。陈伯疑惑，补钾不是会有助降血压吗？为什么血压还是这么“顽固”呢？对此，我们听听专家怎么说。
指导专家 王 嵩
补钾降压，前提要限盐
近年来，我国高血压的发病率逐年增加，这与高盐饮食有很大关系。研究发现，吃得太咸，容易患上高血压。广州中医药大学第一附属医院心血管内科副主任医师王嵩表示，我国大多数人的习惯是高钠低钾饮食，对控制高血压来说，低钠高钾很重要。“钾可以和钠盐进行中和，有效防止高盐摄入引起的血压升高，增加钾的摄入量有利于钠的排出，对降血压有明显的好处。”王嵩称，但补钾的同时要注意筛查肾功能，如果肾功能不好就要谨慎补钾。
除了补钾之外，减钠也同样重要。一味地补钾却继续“重口味”地饮食，这样的补钾方法是徒劳的。因此，要有效控制血压，每天摄入盐含量不宜超过6克，建议使用低钠富钾盐，可以减少钠和增加钾的摄入。对于一些口味重的人，可以在烹制菜肴的时候，放少许醋，既可以提高菜肴的鲜香味，又更健康。
深色蔬菜是补钾“能手”
虽然补钾能有助降压，但也不宜过多地补充，一般而言，我们只要每天饮食均衡，多挑选一些钾丰富的食物，就基本可以从饮食上补充足够的钾。于高血压人群而言，建议每天摄入2~3克钾，而每天蔬菜水果摄取量在500克以上，就能满足钾的需求了。
食物中大部分的新鲜蔬菜都富含钾，尤其是深色的蔬菜，如苋菜、花椰菜、菠菜等，另有海带、胡萝卜、香菇、土豆、红薯等，都是补钾的“能手”。
王嵩提醒，如果是高血压合并糖尿病的患者，就要控制含糖量高的食物，比如土豆、番薯，而木耳、海带、紫菜等也含有丰富的钾，更适合高血压合并糖尿病患者食用。
此外，蔬菜的钾丰富，但也要注意烹调方式，青菜煮得过熟就会导致钾元素的流失，因此，部分蔬菜可以选择生吃或微微烹调即可，如可以生吃番茄，做一些蔬菜沙拉等。
选钾营养素密度高的水果
除了蔬菜外，补钾的“能手”还有水果。水果类含钾较多的有：香蕉、番茄、柿子、橙子、芒果、柑橘、苹果、杏、哈密瓜、樱桃、木瓜、葡萄等。
王嵩表示，选择水果的时候，也不能只是看钾含量高低，而要看“钾营养素密度”，也就是用钾含量除以热量得到的值，哪种水果的值最大，对供应钾就最有效。如同样是100克分量的香蕉和橙子，橙子的钾营养素密度就比香蕉大。
补钾除了可以从蔬菜水果中摄取外，我们每天吃得最多的主食方面，只要稍添加一些糙米，也能成为补钾的不错选择。“中医认为，谷物为养，一些糙米中，钾的营养素密度也很好，如100克红小豆的钾含量超过700毫克。所以煮粥时放点燕麦片或红小豆，煮饭时放点小米或高粱米，都是补钾的好方法，口感也不错。”王嵩说。
附常见食物钾含量参考：
干紫菜100克含钾1796毫克；干银耳100克含钾1588毫克；黑大豆100克含钾1377毫克；干桂圆100克含钾1348毫克，这些都是含钾量很高的食物。
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