烤麸是个好东西

烤麸是由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成的,它松软而富弹性,表面有很多气孔,是一种海绵状的健康食品。每100克烤麸中蛋白质含量为22克,仅低于黄豆,而明显高于谷类及猪、牛、羊肉,但脂肪、碳水化合物又明显低于黄豆和其它面食。烤麸不但容易消化吸收,还有助于减少动物性蛋白质的摄入。肥胖、血脂高、胆固醇高以及患有心脑血管疾病的老年人常吃点,既保证了蛋白质的供给,又限制了热量的摄入。从中医角度来看,烤麸味甘、性凉,有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效,体虚劳倦、内热烦渴的老人常吃也有很好的食疗作用。

王红

茄子别去皮

很多人吃茄子喜欢把皮去掉,殊不知,茄子皮的营养价值很高,带皮吃更营养。茄子皮里面含有B族维生素,B族维生素和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入充足的维生素C后,维生素C的代谢过程中是需要B族维生素支持的。有研究发现茄子皮抗癌活性很强,其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。

王修增

便秘常饮紫菜

紫菜性寒,甘咸,有化痰软坚、清热利水、降血压的作用。紫菜最突出的优点是富含异常柔软的粗纤维,每100克干品含粗纤维4.8克,食后可以使肠蠕动增加,大便通畅,便秘者不妨常食用。此外,紫菜有降低胆固醇和治疗夜盲症的作用。用紫菜做菜做汤味道鲜美,对患有高血压的老年人最为有利,既可以降压,又预防便秘,可谓一举两得。

刘姿含


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