烤麸是个好东西

烤麸是由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成的，它松软而富弹性，表面有很多气孔，是一种海绵状的健康食品。每100克烤麸中蛋白质含量为22克，仅低于黄豆，而明显高于谷类及猪、牛、羊肉，但脂肪、碳水化合物又明显低于黄豆和其它面食。烤麸不但容易消化吸收，还有助于减少动物性蛋白质的摄入。肥胖、血脂高、胆固醇高以及患有心脑血管疾病的老年人常吃点，既保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。从中医角度来看，烤麸味甘、性凉，有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效，体虚劳倦、内热烦渴的老人常吃也有很好的食疗作用。

王红

吃茄子别去皮

很多人吃茄子喜欢把皮去掉，殊不知，茄子皮的营养价值很高，带皮吃更营养。茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入充足的维生素C后，维生素C的代谢过程中是需要B族维生素支持的。有研究发现茄子皮抗癌活性很强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。

王修增

便秘常饮紫菜汤

紫菜性寒，甘咸，有化痰软坚、清热利水、降血压的作用。紫菜最突出的优点是富含异常柔软的粗纤维，每100克干品含粗纤维4.8克，食后可以使肠蠕动增加，大便通畅，便秘者不妨常食用。此外，紫菜有降低胆固醇和治疗夜盲症的作用。用紫菜做菜做汤味道鲜美，对患有高血压的老年人最为有利，既可以降压，又预防便秘，可谓一举两得。

刘姿含


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