芹菜， 有水芹、旱芹两种， 功能相近， 药用以旱芹为佳。 旱芹香气较浓，又名“ 香芹”，亦称“ 药芹”。芹菜是高纤维食物， 它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质， 这类物质是一种抗氧化剂， 常吃芹菜， 尤其是吃芹菜叶， 对预防高血压、动脉硬化等都十分有益， 并有辅助治疗作用。 我想起养生饮食口诀里有一句： 多吃芹菜不用问，降低血压很管用。看来确实有凭有据， 我决定试一试。 最简单的方法当然是凉拌芹菜。将切成小段的茎和叶， 用开水焯一下， 到微微发软合适， 然后从水中取出， 加少量盐（高血压忌油腻和多盐）， 再加一点米醋和香油， 调匀搅拌，即可食用。 如果你愿意在色香味上下一点功夫， 凉拌芹菜这道菜里可以加一点胡萝卜丁或者水煮花生米， 这种红绿搭配， 看起来让人很有食欲。 除了凉拌芹菜， 还可以素炒芹菜。方法也很简单， 加少量油， 微热， 将切好的芹菜倒入锅中烹炒，炒到八分熟放盐、醋，稍加搅拌后出锅。 就这样， 改变生活习惯、适当运动、加上食用芹菜不到一个月，我再去测血压，已经回归到了正常值。看来， 芹菜降压确实是有效的， 而血压高也不一定要立马吃药， 有效利用我们身边的食材， 真是既健康又省钱的好方式。 注 不服药仅靠食疗的做法仅适用于轻度高血压病患者。
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