做法:先把蚝豉用水浸泡10 分钟,丝瓜洗净后刮掉外面的皮并 切成块状,把切好的丝瓜放入清水 中加入适量的盐浸泡,防止氧化变 黑;将葱切葱花,姜蒜切片,锅中下 油,油热后倒入姜葱蒜快速翻炒爆 香;倒掉泡丝瓜的水,把丝瓜块放 入锅中翻炒1分钟左右,加入蚝豉 翻炒l~2分钟,再把泡蚝豉的小半 碗水也倒入锅中,盖上锅盖,焖煮3 分钟后,调入适当的盐后即可食 用。
健康提示:中医认为,蚝豉(牡 蛎)味咸性平,可重镇安神,潜阳补 阴,软坚散结,收敛固涩,川于阴虚 阳亢引起的烦躁、失眠、头晕头痛、 耳鸣目眩、潮热盗汗和带下、遗精 等症状。此外,牡蛎还含有丰富的 锌和维生素B12,是预防恶性贫血所 不可缺少的物质,因而牡蛎又具有 活跃造血功能的作用,同时牡蛎中 还含有丰富的蛋白质,可除去体内 的有毒物质,还可预防动脉硬化。 赵前
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