你是否拥有健康的早餐习惯？你是否认为早餐只需“面包+牛奶”就已足够？早餐吃什么更营养？下面是你需要了解的有关早餐的健康知识。
全天1/3蛋白质应来自早餐 人体内的蛋白质无时无刻不在快速地更新和转换。在一位成年人体内，每日约300克蛋白质需要进行更新。这些重新合成的300克蛋白质内，除了一部分来源于自体蛋白质的分解转化外，另一部分则必需从每日膳食中得到摄取补充，人体每日所需能量的30%左右来自早餐。
参考中国营养学会对中国成人（轻体力活动者）膳食蛋白质的每日推荐摄入量——男性75克/天、女性65克/天，可计算出早餐应提供其大约30%的量，即接近21克的蛋白质。
早餐蛋白“质”有讲究 一份合格的营养早餐，应该谨遵“食物四要素”（谷类能量、蛋白营养、果蔬精华、豆浆或牛奶的水分与钙质）的要求，注意适当搭配，例如对蛋类、豆类或少量的肉、禽或鱼类等进行合理搭配。同时，由于清淡的食物更符合早上人体生理状况的需求。所以，要达到早餐摄取21克蛋白质，可考虑从蛋类、豆类，或富含大豆分离蛋白的营养保健食品中进行补充。
早餐一定要有主食 早餐是一天中最不轻易转变成脂肪的一餐，因此一定要摄入主食。早餐所供给的热量占全天的30%，这个主要是靠主食来供给的。缺乏碳水化合物主食，可能造成养分不良。要进食一些淀粉类食品，谷类食品吸收后能很快分解成葡萄糖，纠正睡眠后的低血糖现，但谷类食品消化快，2-3小时之后就会有饥饿感，因此，还要适量摄进一些富含蛋白质和脂肪的食品，如鸡蛋、肉松、豆制品等食品。
油条一周最多一次 隔夜蔬菜可能发生亚硝酸，对健康极其不利，不要惋惜，坚持扔掉，放在冰箱保质的其余剩饭要回炉再加热。另外，假如豆浆加油条作为早餐是你的最爱，那就要留心了。这种搭配养分素少，且炸、煎、炒的食品，热量油脂明显偏高，长期吃对身体非常不利，所以，一星期不宜超过一次。
您知道吗？在厨房里，有很多降血糖的食物，只要善于利用，就可以缓解糖尿病患者的病情，既经济实惠，又安全有效。
苦瓜 苦瓜含有类似胰岛素的物质，有明显降血糖的作用。据临床观察，较轻度糖尿病患者每日服食苦瓜，半月后病人血糖、尿糖可明显下降。长期依赖降糖药物来控制血糖、尿糖的患者，经试用苦瓜治疗后也能收到相应效果。
番薯叶 含胰岛素成分，有益于防治糖尿病。香港、日本及欧美一些国家把番薯叶看成“蔬菜皇后”，因为它不仅可降血糖，还含有大量叶绿素以及蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等矿物质。
黄瓜 黄瓜是糖尿病患者的理想食品，它含有丰富的维生素和酸性物质，能有效预防糖尿病的诸多并发症。
洋葱 含二硫化物，可提高血浆中胰岛素的浓度，能降血糖，软化血管，治糖尿病昏迷及动脉硬化。
魔芋 含有葡萄甘露聚糖，分子量大，黏性高，能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低血糖，从而减轻胰岛负担；同时，魔芋还是一种低热能、高纤维素食物，它吸水性强，能增加饱腹感。因此，是糖尿病患者的理想食物。
胡萝卜 含胡萝卜素等多种成分，以及无定形黄色成分。人体摄入后，有明显的降血糖作用。
空心菜 紫色空心菜中含胰岛素样成分，可作为糖尿病患者常食的菜肴。
大蒜 大蒜中含有带硫的氨基酸，它能加速胰岛素生成，并降低血液中糖的含量。
山药 补脾胃养肺滋肾，不寒不燥。现代研究其含黏蛋白质、淀粉酶等。淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用，对糖尿病有一定疗效。
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