低温减缓新陈代谢
我国传统医学经典著作《黄帝内经》 明确提出地域养生观点，指出空气清新、 气候寒冷地区的人容易长寿。因为地高 气寒，阴精上奉气不妄泄，人们多命长。 由此可见，两千多年前的古人就已认识 到地域因素决定人们的生存环境、饮食 习惯等生活方式，进而影响人的体质特 点，以及健康与疾病的发生与发展。
从养生的角度来分析，寒冷能使人 的体温降低，体温低则细胞分裂慢，代 谢也慢，可以节能，使衰老状态来得晚， 寿命自然长。
此外，人们在冬季往往过食肥甘厚 味的食物，导致身体多有内热，尤以阴 虚内热者更为常见，表现为手心、足心、 心口发热。而适当通过外环境低温的调 节，让阴精得以涵养，有助于平衡阴阳， 改善体质。 (董明)
在湘西吃土匪猪肝
金秋时节，我终于如愿 来到了凤凰古城。凤凰古城 是一个以苗族、土家族为主 的少数民族聚集地。这里风 景秀丽，古迹甚多，美丽的沱 江从古城中川流而过，沿沱 江边而建的吊脚楼群让久居 大都市的我叹为观止。 古城的饮食也带着浓浓 的湘西味。
那天我和导游王小 姐走进沱江边的一座吊脚 楼，一起品尝了湘西名菜土 匪猪肝。乍一听这菜名，我觉 得霸气十足，但对菜名又有 些不解。王小姐解释说：“解 放前湘西是土匪最猖獗的地 方，当地丛林密布、山险水 恶，土匪活动频繁。土匪要生 存当然离不开吃，因此在湘 西慢慢出现了非常有特色的 ‘土匪美食’，如土匪肉、土匪 鸭、土匪鸡等，而湘西土匪猪 肝正是其中最具代表性的菜 肴之一。”
土匪猪肝这道菜做起来 并不复杂，也许是土匪居无 定所，无暇在吃食上精雕细 琢。做这道菜前先要准备好 主料猪肝和配料姜、蒜、朝天 椒、葱、油、盐，再把猪肝切成 片，切好姜丝，朝天椒切成 段。将猪肝片用姜丝、盐拌匀 腌一段时间，再用热水焯到 外层变色即刻浸入凉水，然 后沥干，放到热锅里，与姜 丝、朝天椒、蒜片一起爆炒。 爆炒出锅后的猪肝外焦内 嫩，香辣扑鼻，装进盘子，因 为土匪菜的缘故，所以猪肝 片块头人，分最也特别足。整 道菜吃起来口味劲辣爽Lj， 甚至有一种野性冲头的率性 感觉。
土匪猪肝不但味道好， 它还有很好的营养价值。土 匪猪肝中铁含量极高，补血 效果好，可调节和改善贫血 病人造血系统的生理功能。 土匪猪肝中含有丰富的维生 素A原，能保护人的眼睛， 防止眼睛干涩、疲劳，对人的 皮肤也有好处。
如今土匪猪肝早已不 是土匪的“专属美食”，它走 上了平常湘西人的餐桌。看 到我周围的湘西人吃着 覆盖着厚厚一层朝天椒 的土匪猪肝时，血脉喷 张，酣畅淋漓，我的食欲 大增，吃完一盘后，我忍不 住也学着湘西老乡对服务 员喊道：“辣妹子，再给我上 盘土匪猪肝，记得要多放辣 子。”我那蹩脚的湖南话引 起了一片笑声，我也跟着笑 了起来…… (余平)
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