雨水（Rain Water），是二十四节气之中的第2个节气，位于每年正月十五
前后（公历2月18-20日），
太阳到达黄经330°。 《月令七十二候集解》：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之
雨水。且
东风既解冻，则散而为雨矣。”意思是说，
雨水节气
前后，万物开始萌动，春天就要到了。
雨水和
谷雨、小雪、大雪一样，都是反映降水现象的节气。 冬，渐行渐远，春，悄然而至。这时，生活在南方的朋友不禁产生疑问：冬已过？难道我遇到了一个“假”冬？明明都感受不到冬天有多寒冷？ 或许，“暖冬”能给大家答案。 暖冬过后，须防春寒病 暖冬过后，必定会有一段时间的春寒。冷暖气流交汇，使
得气候忽冷忽热，变化无常，这对患有高血压、心脏病的人威胁极大。它可使高血压病人
发生脑
中风，诱发心绞痛或心肌梗塞。忽冷忽热的气候还易使儿童遭受“倒春寒”之苦，感染
百日咳、
麻疹、
猩红热、
感冒等
疾病。 为此，专家提醒，要预防春寒病的
发生，体质虚弱者和免疫力低下的人在冬去春来之时，不要急于脱掉冬装，应多捂一段时间，以缓慢调整身体的
阴阳平衡，适应新的气候条件；多吃一些
健脾胃的食物；居室内应及时除尘通风，以减少和抑制病菌的存活和繁殖；适当做户外活动，呼吸新鲜空气，以改善心肺功能，使身体适应春季多变的气候。
雨水时节，调养肝脾
雨水时节空气湿润，又不
燥热，正是
养生的好时机。此时，天气转暖，然而又风多物燥，早晚较冷，风邪渐增，常会出现皮肤、口舌干燥，嘴唇干裂等现象，故应多吃新鲜蔬菜、多汁水果以补充人体
水分。 另外，人体的
肝阳、
肝火、
肝风会随着春季的
阳气升发而上升，应特别注意
肝气的疏泄条达。中医认为肝主生发，故春季
肝气旺盛，
肝木易克
脾土，
养生不当会损伤脾脏，从而导致脾胃功能下降。春季养脾的重点在于调畅
肝气，
健脾利湿。
◎
猴头菇鲜鸡汤 材料：
猴头菇、
鸡肉、
淮山、
枸杞、
红枣、姜、盐、料
酒。 做法： 1、将
猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净； 2、将
鸡肉放到沸腾的锅里氽水，加两片姜以及一些料
酒去腥，氽水完毕捞出来冲洗干净； 3、
鸡肉切成块状，把
鸡肉、
淮山、
红枣、
猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时； 4、最后还有半个小时的时候加
枸杞，喝前加盐调味即可。 功效：补脾、
益气、
养胃。 ◎
荠菜杂锦
豆腐羹 材料：嫩
豆腐200 克，
荠菜100 克，
猪肉100克，
胡萝卜25 克，水发
香菇25 克，熟
竹笋25 克，调料适量。 做法： 1、材料洗净，
豆腐、
胡萝卜、
冬菇、笋、
猪肉等切丝，
荠菜切末。 2、 炒锅加油，烧至七成热，加鲜汤、
豆腐丝、
胡萝卜丝、
冬菇丝、笋丝、
猪肉丝、
荠菜末、盐、姜末，烧沸后调味，用湿淀粉勾稀芡，淋上
麻油，出锅装入大汤碗即成 功效：清热、利水、降压。 ◎ 剁椒酸笋蒸鱼头 材料：鱼头1个（约750克），酸笋150克，
白糖、剁椒、姜丝、生抽、盐、鸡精、油各适量。 做法： 1、先将酸笋洗干净，切丝，用
白糖搅匀备用；姜洗净，去皮，切丝；葱洗净切成
葱花； 2、鱼头劈开两半，先用剁椒、姜丝、盐、鸡精、油腌20分钟，再加酸笋摆放在碟里； 3、用
大火约蒸8分钟，淋少许生抽及油，撒上
葱花，即可食用。 功效：
开胃消食、健脑养颜。
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