《中药大辞典》：鮧鱼
体长，前部平扁，后部侧扁，体长约40厘米，大者可达90厘米以上。头宽；口阔，口裂向上倾斜，下领突出，上下颌及锄骨上有许多绒状细齿。须2对，上颌须较长，可达胸鳍之后，下颌须短小。眼小，侧上位，位于头的前半部；上有透明薄膜，眼间距极宽。体光滑无鳞，皮肤富粘液腺，侧线上有粘液孔一行。背鳍4～6，萎缩，呈丛状，位于腹鳍之前。胸鳍圆，有一硬棘，雄体在棘前后缘有锯齿，雌体则仅限于前缘，而后缘光滑。臀鳍77～83，很长，后端与尾鳍相连。尾鳍小，呈圆形。体灰色或褐色，具有黑色斑块，有时全身为黑色；腹部白色；各鳍呈灰黑色。
《中华本草》：鮧鱼
出自《名医别录》；1.崔禹锡《食经》：鲇鱼，貌似鳟而小，色白，皮中有白垢，大者一、二尺，小者七、八寸，无鳞，春生夏长，秋衰冬死。
2.《蜀本草》：《图经》云，鮧鱼有三种：口腹俱大者名鳠；背青而口小者名鲇；口小，背黄，腹白者名鲇。三鱼并堪为臛，美而且补。
3.《纲目》：鲇乃无鳞之鱼，大首偃额，大口大腹，鮠身鳢尾，有齿有胃有须，生流水者色青白，生止水者色青黄，大者亦至三、四十斤，俱是大口大
拉丁植物动物矿物名：Silurus asotus (Linnaeus)[Parasilurus asotus (Linnaeus)]
采收和储藏：常年均可捕捞。捕后，除去内脏，洗净，鲜用。
生态环境：栖息于江河、湖泊和水库，为中下层肉食性鱼类，主要食一些小型鱼类。
资源分布：我国除西部高原地区外其他各地均有分布。
鮧鱼肉含脂类（lipids）：三酰甘油（triglycerides），磷脂酰丝氨酸（phosphatidylserine），磷脂酰胆碱（phosphatidylcholine0，磷脂酰乙醇胺（phosphatdylethanolamine），多烯酸（polyenoic acid），胆甾醇（cholesterol0，C16-C18的脂肪酸（fatty acid）及C14、C16、C18、C20的糖脂（glycolipids）。还含甾醇（sterol），酯化甾醇（esterified sterol）。有机酸有：琥珀酸（succinic acid），草酸（oxalic acid），延胡索酸（fumaric acid），马来酸（maleic acid），酒石酸（tartaric acid），柠檬酸（citric acid），牛磺酸（taurine），肌酸（creatine），糖有：葡萄糖（glucose），果糖（fructose），阿拉伯糖（arabinose）；主要离子有：K+、Na+、PO43-、Cl-、Ca2+；氨基酸有：赖氨酸（lysine），丙氨酸（alanine）。还含肌醇（inositol），肌苷（inosine），甜菜碱（betaine），次黄嘌呤（hypoxanthine），肌苷酸（inosinic acid）腺苷酸（adenylinc acid），腺苷二磷酸（adenosine diphosphate），腺苷三磷酸（adenosine triphosphate），核糖（ribose）等。此外，还含亚牛磺酸（hypotaurine），L-抗坏血酸（L-ascorbic acid），L-古洛糖酸-γ-内酯（L-gulono-γ-lactone），L-古洛糖酸内酯氧化酶（L-gulonolactone oxidase），乳酸脱氢酶（lactate dehydrogenase）。
鮧鱼含裉黑激素（melatonin），促黑激素（α-melanotropin），鲶鱼黄质（paraliloxanthin）和7，8-二氢鲶鱼黄质（7,8-dihydroparasiloxanthin）。