制法 剁好的猪蹄过一遍热水，花生带皮洗净，与猪蹄放入砂锅，加枸杞、盐，大火煮开后改小火慢炖3小时左右，加香菜点缀出锅盛汤食用。
养生功效 猪蹄又称猪脚，味甘、咸，性平。《本草图经》认为猪蹄有行妇人乳脉、滑肌肤之功效；汉代名医张仲景曾有“猪肤方”一则，即有以猪蹄之皮“和血脉，润肌肤”；据《随息居饮食谱》记载，猪蹄“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”故此，猪蹄能通乳、托疮、健腰脚，适宜哺乳期妇女及腰脚萎软、痈疽疮毒久溃不愈的人食用，对女性尤有美容润肤之功效。现代医学也证明，猪蹄所富含的胶原蛋白能有效增加皮肤弹性，使肌肤光泽细腻，从而延缓衰老。
民间有“长生果”之称的花生，醒脾和胃、滋养调气；花生衣更是含有丰富的营养成分，具有止血、生血、散瘀、消肿的功效。此外，花生含有的维他命E和锌，即能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退，又能滋润皮肤。对营养不良、食少体弱、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症有很好的食疗作用。
这道菜融花生之生血与猪蹄之润肤于一体，女性可得到由内而外的滋养，吃成气色好、皮肤嫩的大美人。
小贴士 痛风、糖尿病、肝胆疾病和高血压病的患者宜忌。另外，切忌猪蹄与甘草同吃，二者相克会引起中毒；若中毒，可服绿豆汤解之。
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