甲鱼益胃汤

用鳖鱼 1只(300克以上),知母20克,沙参30克,山药50克;先把鳖鱼放入沸水中烫死,揭去鳖甲,掏去内脏,洗净,切成小方块。再把知母沙参山药洗净,与鳖肉同入锅中,加水适量,武火烧沸,改用文火炖至鳖肉熟透粑软即可;用法是单食或作配餐菜肴;此款的功效是养阴益胃滋补肝肾。适用于慢性胃炎之胃脘隐隐作痛,食欲不振,或饥不欲食咽干口燥大便干燥,以及潮热,眩晕耳鸣,腰膝酸软等。

猪肚烧姜附

猪肚250克,熟附片10克,生姜30克,大蒜10克,豆瓣15克,白糖6克,盐6克,味精6克,菜油15克,豆粉6克;先把猪肚洗净,入沸水中煮10~15分钟,切成小方条。然后把附片洗净,放入锅中,加水适量,置武火上熬沸,继用文火熬2~3小时,离火待用。再把姜、葱、蒜洗净,切成薄片。最后把锅置旺火上,放入菜油,炼熟,即放姜、葱、蒜片、豆瓣、白糖,炒至金黄色时,倒入附片汤及附片,继投肚条、食盐,烧至肚条粑软,投入味精、水豆粉,起锅装盘;用法是作配餐菜肴;此款的功效是温口散寒,和胃止痛。适用于胃脘冷痛,喜温喜按,口泛清水,畏寒,四肢冷等症。

理中汤

人参6克,干姜6克,白糖10克;先将人参干姜洗净,切成薄片,放入锅内,加水适量,置武火上烧沸,继用文火煎熬15分钟,每饮一次,熬一次。然后将白糖放入和匀即可;用法是每天服4~5次,每次50~60克;此汤的功效是温中散寒,益气和胃。适用于虚寒型之萎缩性胃炎,脘腹疼痛,喜温喜按,不欲饮食,呕吐、腹泻不渴,舌淡苔白,脉细弱,以及小儿慢惊风,病后喜吐涎沫者皆宜。

茯苓山药包子

茯苓10克,山药15克,面粉150克,鲜猪瘦肉50克,生姜2克,胡椒粉1克,麻油2克,绍2克,食盐4克,油2克,大葱5克,骨头汤30克;先把茯苓山药洗净,文火焙干,碾成细末,与面粉混匀。然后把茯苓山药面粉倒在案板上,加入发面、水适量,揉成发面面团发酵。再把猪肉剁成泥,倒入盆内,加油拌匀,将姜末、食盐麻油、绍葱花胡椒、骨头汤等放入盆中,拌匀成馅。待面团发成后,加水适量,揉匀,搓成3~4厘米粗长条,按量揪成20块面团,将剂子挤压成圆面皮,右手掐,包成生坯。最后把包好的生坯摆入蒸笼内,沸水上笼,用武火蒸15~20分钟即成;用法是作早餐;此款的功效是健脾和中,利水渗湿,宁心益肾。适用于心脾肾虚弱型慢性胃炎、神经官能症等,症见胃脘隐痛,食少,便溏,小便不利心悸失眠等。
       

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