出自《开宝本草》。

1.《开宝本草》：鳜鱼，背有黑点，味重。生江、溪问。

2.《纲目》：鳜，生江、湖中，扁形阔腹，大口细鳞，有黑斑、采斑，色明者为雄，稍晦有力雌，皆有籫鬣刺人。厚皮紧肉，肉中无细刺，有肚能嚼，亦啖小鱼。夏月居有穴，冬月偎泥释，鱼之沉下者也。李廷飞《延寿书》云，鳜鳍刺误鲠害人，惟橄榄磨水可解。

药材基源：为鮨科动物鳜鱼的肉。

拉丁植物动物矿物名：Siniperca chuatsi (Basilewsky)

采收和储藏：春、秋季捕捞。捕后，除去鳞片及内脏，洗净，鲜用。或晒干。

生态环境：该鱼是我国特产。食物主要为鱼类、虾类等。

资源分布：分布于国内各江河、湖泊中。

生活性性，鳜鱼冬季不大活动，喜栖息于水域深处越冬。为典型的肉食鱼，1-2月间摄食较差，6-7月最为旺盛，常见的食物为鲫鱼、银等，其次为虾类。

养殖技术，2冬龄至3龄性腺成熟，从5月下旬到7月上旬为产卵期，产卵期间雌雄都停止摄食，分批产卵。孵化出的鱼苗，能作间歇性的向上垂直游动。

饲养管理，鳜鱼的饲养分池塘主养和套养两种。（1）池塘主养，以小型池为好，面积1-3hm2。池塘水深保持1.2-1.5m。鱼种放养前要清整池塘，清塘可将生石灰用少量水化开后趁热全池泼酒，每1hm2用量1800-25-250kg。清塘后10天即可进行放养，以放养规格较为整齐的鳜鱼种为好，放养量为每1hm27500-10500尾，重量750kg左右。放养前应先在池塘中放养一定数量的饵料鱼。鳜鱼种放养以后，初期水位要浅，以后分期加注新水，一般10-20天加水1次，每次加水20-30cm，夏季要勤换水，5-7天换1次，每次找水1/3左右。池中套养1龄鳜鱼种，最好再套养部分1龄鲤鲫鱼种，即供鳜鱼摄食，又可在塘内繁殖仔鱼。亲池套养鳜鱼以选择培育草、新鱼为主的池塘为好，最好是放养鳜鱼夏花。

1.《食疗本草》：补劳，益脾胃。

2.《日华子本草》：益气，治肠风泻血。

3.《开宝本草》：主腹内恶心，益气力，令人肥健，人腹内小虫。

4.《随息居饮食谱》：养血，补虚劳，杀劳虫，消恶血，运饮食。

鳜鱼，又名：翘嘴鳜鱼。

体侧扁，呈纺锤形，背部隆起。体长一般25厘米左右。头大，略倾斜，下倾向前突出。上下颌、锄骨、口盖骨上，都有大小不等的小齿，其中上下颌的齿扩大成犬齿状。前鳃盖骨后缘成锯齿状，有4～5个大棘，鳃盖骨后部有2个棘。鳞细小，侧线弯曲，侧线鳞139～144。背鳍Ⅻ13～15，前部12根为硬棘；腹鳍17，位近胸部；臀鳍Ⅲ9～11；胸鳍、臀鳍、尾鳍均为圆形。体色棕黄，腹部灰白，自吻端通过眼部至背鳍前部，有一黑色条纹，第6～7背棘下通常有一暗棕色的纵带；体侧具有许多不规则的斑块和斑点，各奇鳍上有棕色斑点连成带状。

甘，平。

①《食疗本草》："平，稍有毒。"

②《开宝本草》："味甘，平，无毒。"

补气血，益脾胃。治虚劳羸瘦，肠风泻血。

①《食疗本草》："补劳，益脾胃。"

②《日华子本草》："益气，治肠风泻血。"

③《开宝本草》："主腹内恶血，益气力，令人肥健，去腹内小虫。"

④《随息居饮食谱》："养血，补虚劳，杀劳虫，消恶血，运饮食。"