急性肾小球肾炎是由病原体所引起的咽喉炎、扁桃体炎，或因皮肤脓疤、疥疮等感染，或对花粉、食物等过敏，通过变态反应，在接触致敏原后2～3周出现急性肾炎症状，如食欲不振、眼睑浮肿、血压升高，发现红胞、红细胞管型、蛋白尿、血沉加快等。急性肾炎儿童发病率高，中青年次之，小儿肾炎一般均为轻型，易痊愈，预后较好。 急性肾小球肾炎饮食：急性肾炎患者宜进食温中，消食、利水的食物；如河鱼、甲鱼可温补健脾利水，禽类瘦肉补虚温中，冬瓜、西瓜既能清热除烦又能利尿消肿；黄芪、党参、益母草能增强免疫功能，提高抗病能力，控制盐的摄人，当尿量增多水肿消退时，可给少盐(每日2—3克)饮食。
【制作】
2．将雪蛤放入锅内，加水适量，用文火炖2小时，再放人冰糖溶化，成羹即可食用。
【食法】每日2次，适量食用。
【宜忌】感冒、便溏者慎食。
黄精肉丝汤
【配方】黄精20克，猪瘦肉100克，姜10克，葱15克，味精、胡椒粉各2克，料酒10毫升，盐、淀粉各3克。
【制作】
1．黄精洗净，润透，切丝；猪瘦肉洗净，切丝，加盐、料酒、淀粉腌匀；姜、葱洗净，姜切片，葱切段。
2．炖锅内放入鲜汤，将猪瘦肉丝、黄精、姜、葱、料酒同放锅内，武火烧沸，文火煮30分钟，调人盐、味精、胡椒粉，即可食用。
【功效】补肝益肾，明目降压。适用于急性‘肾炎。
【食法】每日2次，适量食用。
【配方】西洋参、燕窝、石斛各6克，鸡汤2000毫升，冰糖 30克。
【制作】
1．西洋参切片；燕窝用水泡发，去燕毛及杂质；石斛洗净，润透，切片；冰糖打碎。
2．将鸡汤放人炖锅内，放人西洋参、燕窝、石斛、冰糖煮沸，再用文火炖2小时。即可食用。
【食法】每日2次，适量食用。
【宜忌】胃有寒湿者慎食。
【制作】
2．将桂圆、冰糖、鲍鱼同放炖锅内，加水适量，武火烧沸．文火炖2小时，即可食用。
【食法】每日2次，单独食用。
【宜忌】咳嗽有痰者慎食。
【配方】西洋参、桂圆肉各6克，仔鸭肉500克，姜15克，葱 20克，料酒30毫升，盐3克，胡椒粉、鸡精各2克。
【制作】
1．西洋参润软，切片；仔鸭肉洗净，切3厘米见方的块，入沸水锅中汆去血水；姜、葱洗净，姜切片，葱切段。
2．将仔鸭肉、西洋参、桂圆肉同放锅中，加水、姜、葱、料酒，炖至仔鸭肉熟透，加盐、鸡精、胡椒粉，即可食用。
【食法】每日适量食用。
【功效】润肺清热，滋补气血。适用于急性肾炎患者。
【宜忌】胃有寒湿者慎食。
【配方】荷叶、百合各20克，绿豆50克，山楂15克，白糖30克。
【制作】
1．百合洗净；山楂洗净，切片；荷叶洗净，切大块；绿豆去杂质，洗净。
2．将绿豆、荷叶放人加有水的锅内，煎煮30分钟，除去荷叶不用，放入山楂、百合、白糖，武火烧沸，文火再煎煮30分钟，即可饮用。
【食法】代茶饮用。
【功效】清热利尿，消暑祛湿。适用于急性肾炎。
【配方】黑豆60克，鲤鱼500克，葱20克，姜15克，盐3克，味精、胡椒粉各2克，料酒10毫升。
【制作】
1．黑豆浸泡一夜后洗净，去杂质；鲤鱼去鳞、内脏，洗净，入油锅过油；姜、葱洗净，葱切段，姜切片。
2．将锅置武火上烧沸，放入黑豆，用中火炖至黑豆熟透，放入鲤鱼、姜、葱、料酒，烧沸后撇去浮沫，调入盐、味精、胡椒粉，即可食用。
【食法】每日2次，适量食用。
【宜忌】四季都可食用。
【制作】
1．银耳洗净，用温水泡发2小时，撕成瓣状；赤小豆洗净；冰糖打碎；炙杜仲切小块，炒至杜仲橡胶丝断。
2．将赤小豆、银耳、炙杜仲同放锅内，加水适量，武火烧沸，再用文火炖2小时，放入冰糖溶化后即可饮用。
【食法】每日2次，适量食用。
【功效】滋补肝肾，清热利水。适用于急性肾炎。
【宜忌】阴虚有火者慎食。
【制作】
2．将雪蛤放入锅内，加水适量，文火熬30分钟，再放入牛奶，烧沸后放入冰糖溶化，即可食用。
【食法】每日2次，适量食用。
【宜忌】感冒、便溏者慎食。
【配方】鱼翅、西洋参各50克，鸡汤500毫升，料酒20毫升，葱10克，姜5克，盐3克，鸡精2克。
【制作】
2．将鱼翅、西洋参同放炖锅内，放人鸡汤、料酒、姜、葱，煮30分钟，除去姜、葱，调人盐、鸡精，即可食用。
【食法】每日食用，佐餐或单食。
【宜忌】胃有寒湿者慎食。
【配方】薏米30克，鲜藕300克，猪棒骨500克，荸荠200克，葱6克，料酒10毫升，姜、盐各3克，味精2克，胡椒粉l克。
【制作】
1．薏米洗净，去杂质，淘净泥沙；荸荠洗净，去皮，一切两半；鲜藕去皮，切成块；姜拍松，葱切段；猪腿骨打碎，入沸水锅中汆去血水。
2．将猪腿骨、薏米、荸荠、鲜藕、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水适量，置武火上烧沸，撇净浮沫，再用文火炖2小时，放入盐、味精、胡椒粉，即可食用。
【食法】每日1次，适量食用。
【功效】清热，利湿，消肿。适用于急性肾炎。
【宜忌】孕妇及脾胃虚弱者慎食。
【制作】
1．将银耳、燕窝分别用水发透，燕窝去毛，银耳去蒂；雪蛤用温水发4小时，去筋及黑色杂质，洗净。
2．将燕窝、银耳、雪蛤同放锅内，加水适量，开火烧沸，文火炖l小时，稍凉，调入蜂蜜，即可食用。
【食法】每日2次，适量食用。
【宜忌】感冒、便溏者慎食。
【配方】西洋参6克，茯苓、莲子、芡实、薏米、白扁豆、山药、藕粉、白糖各50克。
【制作】
1．将以上8味中药同研成细粉，调匀，放人白糖、水，揉匀成软糕状(每块重约50克)。
2．将制好的软糕放人蒸笼内，用武火大汽蒸20分钟，即可食用。
【食法】每日早晚各吃1次。
【宜忌】胃有寒湿者慎食。
荷香薏米鸡
【配方】薏米40克，鲜荷叶250克，鸡肉200克，火腿100克，蘑菇、淀粉各30克，花生油lO毫升，白糖50克，盐3克，香油30毫升，葱、姜各15克，清汤300毫升，料酒8毫升，香料粉适量。
【制作】
1．薏米拣去杂质，洗净，焙干，研成粉；鸡肉、蘑菇切成2 毫米的薄片；火腿切成20片；姜、葱洗净，切成薄片；鲜荷叶洗净，用开水稍烫一下，去掉蒂根，切成20块小三角形。
2．将蘑菇用沸水煮透捞出，用凉水冲凉，鸡肉、蘑菇同放盘中，加薏米粉、盐、白糖、料酒、香油、淀粉、花生油、香料粉、姜片、葱段调匀，然后将鸡肉、蘑菇分放在20片三角形鲜荷叶上，各加一片火腿，包成长方形包，放在盘内，放入清汤，上笼蒸约1小时，取出拆包，即可食用。
【食法】每日1次，适量食用。
【功效】清热祛湿，补益气血。适用于急性肾炎。
【宜忌】脾胃有虚者慎食。
【制作】
1．粳米淘净。
2．将粳米放人锅内，加水适量，武火烧沸，文火再煮熬1小时后放入天花粉，即可食用。
【食法】每日早晚各食1次，主食食用。
【功效】清热解毒，利尿消肿。适用于急性肾炎。
【宜忌】虚寒及血虚者忌食。
蔬果清热饮
【制作】
1．生萝卜去皮，洗净，切丝；梨肉洗净，去皮，去核，切块；荸荠洗净，切成小块。
2．将生萝卜、梨肉粒、荸荠分别投人榨汁机中，榨取汁液混匀，放入炼过的蜂蜜，拌匀即可饮用。
【食法】每日2次，适量饮用。
【宜忌】虚寒及血虚者忌饮。
【制作】
1．川贝洗净，焙干，研成粉；萝卜洗净，切粒；粳米淘净，放人锅内，加水适量。
2．将川贝、粳米、萝卜同放锅内，武火烧沸，改用文火煮熬 40分钟，即可食用。
【食法】每日2次，主食食用。
【功效】清热解毒，利水止咳。适用于急性肾炎。
【制作】
1．百合洗净，放入锅内煮熟，捞起沥干；馅糖放入锅内，煮沸。
【食法】每日2次。
冰糖30克。
【制作】
1．银耳用温水发透，除去杂质、蒂根及泥沙，洗净，用手撕成瓣；枸杞子洗净；山药研成粉；冰糖打碎。
2．将银耳、山药、冰糖同放锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火炖2小时后放入枸杞子煮沸，即可食用。
【食法】早晚单独食用。
【配方】玉米须60克，蛤蜊150克，葱、姜各15克，料酒10毫升，盐、味精、胡椒粉各2克。
【制作】
1．蛤蜊去泥沙，洗净，切片，入沸水锅中略汆；玉米须洗净，放人锅内，加水适量，煮20分钟，过滤，再放入蛤蜊、料酒、葱、姜，煮30分钟，调入盐、味精、胡椒粉，即可食用。
【食法】每日1次，适量食用。
【功效】滋阴明目，利尿消肿。适用于急性肾炎。
【配方】赤小豆60克，乌鱼500克，葱头20克，姜片10克，料酒20毫升，盐适量。
【制作】
1．将乌鱼(生鱼)刮去鳞，去内脏，洗净；赤小豆去杂质、泥沙，洗净；葱洗净切4厘米长的段，姜洗净，切片。
2．将赤小豆放人锅内，加水适量，用武火烧开，再用文火炖熬至赤小豆煮开花，放人生鱼、葱、姜、料酒及盐，再用文火煲 30分钟即成。
【食法】每日服用3次，日服l尾。吃鱼喝汤，既可单食也可佐餐。
【功效】消肿解毒，利水除湿。
【配方】砂仁5克，鲫鱼250克，葱20克，姜15克，盐适量。
【制作】 l将鲫鱼去鳞和内脏、洗净，葱洗净切4厘米长的段，姜切片。
2．将鲫鱼放入锅内，加水适量，放人砂仁、葱、姜、盐、料酒，先用武火烧沸，再用文火炖熬25分钟即成。
【食法】每日分3次食完，吃鱼喝汤，即可佐餐又可单食。
【功效】健脾补胃，消肿利水。
【配方】薏米20克，红枣6颗，甲鱼250克，葱20克，姜15 克，料酒20毫升，盐适量。
【制作】
1．将甲鱼剁去头、尾、内脏，洗净；姜洗净，切片，葱洗净切成4厘米长的段。
2．将甲鱼放入盆内，放人料酒、姜、葱、薏米、红枣、盐拌匀，加水少许，置武火蒸笼内，蒸50分钟即成。
【食法】每日l尾鱼，口服3次，吃肉喝汤，既可单食，宜可佐餐。
【功效】滋阴补m，除湿消肿。
【制作】
1．将冬瓜从上端l／3处切下，把瓜瓤挖出，将薏米、火腿丁，盐放人瓜内，加少许水。
2．将瓜置蒸盆内，上笼蒸l小时即成。
【食法】每日1个，分3次食用，吃瓜喝汤，即可单食，又可佐餐。
【功效】清热解毒，消肿利水。
翠衣鳝片
【配方】西瓜皮150克，鳝鱼100克，葱、蒜各20克，姜15 克，料酒20毫升，盐适量。
【制作】
1．将鳝鱼去内脏和骨，洗净，切片；葱切段、姜切片、蒜切片，备用。
2．将西瓜皮洗净、切成丝，用纱布绞成汁液，拌人鳝鱼片内，放入葱、姜、蒜、盐、料酒，放入少许淀粉，用鸡蛋清拌匀。
3．将炒锅烧热，放人植物油50毫升，油六成热时，倒人鳝鱼片，翻炒均匀，熟透即成。
【食法】每日3次，每次100克鳝龟片，佐餐单食均可。
【功效】利水消肿，清热除湿。
木耳黄花瘦肉汤
【配方】黑木耳20克，黄化菜150克，猪瘦肉60克，葱20克，姜15克，盐适量。
【制作】
1．将黄花菜、木耳用水发透，洗净，去杂质、泥沙；．猪瘦肉洗净、切片；葱切段、姜切片。
2．将上项料放入锅内，加水适量，武火烧开，文火煮30分钟加盐即成。
【食法】每日3次，食肉喝汤，可佐餐可单食。
【配方】赤小豆60克，老鸭500克，料酒20毫升，葱20克，姜 15克，盐适量。
【制作】
1．将老鸭宰杀后，去毛及内脏，洗净；姜切片，葱切段，赤小豆洗净。
2．将赤小豆、葱、姜装入鸭腹内，放入锅内，放入盐、水适量，先用武火烧沸，再用文火炖熬2小时即成。
【食法】每日3次，吃鸭肉喝汤，可佐餐可单食。
【配方】党参30克，老鸭500克，葱20克，姜15克，料酒20毫升，盐适量。
【制作】
1．将鸭宰杀后，去毛及内脏，洗净，将党参、葱、姜放入鸭腹内。 2寺巴鸭放人蒸盆内，加水适量及盐，置蒸笼内，用武火蒸2小时即成。
【食法】每日3次，食鸭肉喝汤，可单食，可佐餐。
【制作】
2．粳米放人锅内，加水适量，放入淡菜粒、皮蛋粒，用武火烧沸，再文火煮熬l小时即成。
【食法】每日2次，每次适量，当每日的主食亦可。
【功效】利尿消肿，除烦降压。
【制作】
2．用植物油30毫升，放人锅内烧熟，加水适量，放入百合煮 30分钟，再放入丝瓜、葱白、白糖，用文火煮15分钟即成。
【食法】每日2次，吃菜喝汤，可佐餐可单食。
黄芪蒸鸡
【配方】黄芪50克，老母鸡1只，葱20克，姜15克，料酒20毫升，盐适量。
【制作】
1．将鸡宰杀后，去毛及内脏；将黄芪洗净，切片，葱切段、姜切片，放入鸡腹内。
2．把鸡放入蒸盆内，加盐、料酒、水适量，置武火蒸笼内，蒸2小时即成。 726
【食法】每日2次，吃鸡肉喝汤，可单食可佐餐。
【配方】荸荠100克，水鸭1只，葱20克，姜15克，料酒20毫升，盐适量。
【制作】
1．将鸭宰杀去毛及内脏，荸荠去皮，一切两半，葱切段，姜切片。
2．把鸭放入锅内，放入荸荠、葱、姜、盐、料酒，加水适量，置武火烧沸，文火炖熬至鸭熟即成。
【食法】每日2次，吃肉喝汤，佐餐、单食均可。
【功效】利尿消肿，清热解毒。
双花饮
【制作】
1．将银花、菊花洗净，去杂质，放入锅内加水适量，冰糖打碎，放入锅内。
2．将锅置武火烧沸，再用文火煎煮15分钟，用纱布过滤去药渣即成。
【食法】代茶饮用。
【制作】
2．把粳米、百合、绿豆放人锅内，加水适量，置武火烧沸，文火炖熬至熟成粥即可。
【食法】每日2次，当主食。
【功效】利尿消肿，滋阴清热。
【配方】荸荠、冬菇各50克，白鸽1只，西芹90克，植物油30 毫升，蒜、白糖、盐各10克。淀粉30克。
【制作】
1．白鸽宰杀后，去内脏，洗净，将鸽肉起出，切成小粒，用调料腌好。
4．用少许油炸香蒜肉，将鸽肉放人锅内炒至肉粒散开，放入少许料酒，再把上述配料放人略炒，立即起锅。
【食法】每日2次，佐餐单食均可。
【功效】清热解毒，利尿消肿。
【配方】淮山药粉20克，冬瓜300克，虾仁120克，淀粉20 克，上汤100毫升，盐适量。
【制作】
1．冬瓜切成双飞片，虾仁洗净，制作成虾泥放入调味料、淀粉、山药粉，拌均匀有弹性。
【食法】每日2次，食瓜喝汤，佐餐单食均可。
【配方】薏米30克，鲜花枝(墨鱼)400克，雪菜120克，蒜肉15克，葱、姜各10克，糖、醋、香油、酱油(老抽)各适量。
【制作】
1．薏米洗净，蒸熟；雪菜洗净切细粒，用沸水浸后，沥干，放入调味料，拌匀待用。
2．花枝洗净，撕去外皮，切成长条，用少许料酒、淀粉捞匀，待用。 、
3．用姜、葱、水把花枝条煮后捞起，用调料拌匀。
4．花枝、雪菜中加调味料蒜泥、薏米拌匀即成。
【食法】每日2次，佐餐食用。
【配方】桂圆肉6克，红枣6颗，生鱼1条(约500克)，猪瘦肉120克，葱15克，姜10克，料酒20毫升，盐适量。
【制作】
2．猪瘦肉洗净，切成薄片；红枣洗净去核放入煲中，再将生鱼及桂圆肉也同放入煲中，加水适量，用武火烧沸，再用文火炖煲至浓即可。
【食法】每日2次，佐餐单食均可。
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