乌鳢（《医林集要》）

体细长，前部圆筒状，后部侧扁。体长约30余厘米；头尖而扁平，头上覆盖鳞片。口大，端位，口裂倾斜，下倾向前突出，向后达列眼的后缘。上下颌骨、锄骨、口盖骨均具尖锐的细齿。眼位于头侧前上方。鳃耙10～13。侧线在臀鳍起点上方折断，折断处两段相隔2行鳞片；侧线鳞60～67。背鳍、臀鳍均长，达到尾鳍基部。背鲔47～52。胸鳍短12～13，末端约达腹鳍中部；腹鳍Ⅰ8，不达臀鳍。臀鳍31～33。尾鳍圆形。全体灰黑色，背部与头面较暗，腹部较淡。体侧具有许多不规则的黑色斑条，头侧有两条纵行黑色条纹。背鳍、臀鳍和尾鳍均具黑白相间的花纹。胸鳍和腹鳍呈浅黄色，胸鳍基部有一黑点。

生活于江河、湖泊、池沼中，喜栖于水草较多及有污泥的浑浊水底。为一种凶猛的食肉鱼类，以昆虫、小虾和小鱼为食。产卵期6～7月。冬季处于蛰居状态。

食部每100克含水分78克，蛋白质19.8克，脂肪1.4克，灰分1.2克，钙57毫克，磷163毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.03毫克，核黄索0.25毫克，尼克酸2.8毫克。曾从其1公斤肌肉中，分离出组氨酸100毫克；又证明尚含3-甲基组氨酸。

同属动物纹鳢尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、丝氨酸等18种游离氨基酸；其肌肉、血清、肝脏、性腺中的钙含率，冷季上升，无机磷含率则下降；维生素C含率夏季比冬季高。又同属动物线鳢及眼鳢鱼粉含可利用的蛋氨酸2.40～2.86克/16克N，即相当于总蛋氨酸的72～90％，比青鱼、鳘鱼、鰛鱼鱼粉的蛋氨酸含率都高。线鳢新鲜肌肉不含组胺，开始腐坏时，即生此物质，在5℃以下保存时，可抑制其腐坏。皮及鳞中含羟基脯氨酸、脯氨酸，顺次为6.04（皮）、7.35（鳞），9.48（皮）、12.93（鳞）克/100克蛋白质。

甘，寒。

①《本经》："味甘，寒。"

②《别录》："无毒。"

③《日用本草》："有微毒。"

补脾，利水。治水肿，湿痹，脚气，痔疮，疥癣。

①《本经》："主湿痹，面目浮肿，下大水。"

②《别录》："疗五痔。"

③孟诜："下大小便拥塞气。又作脍与脚气、风气人食之，效。"

④《本草图经》："主妊娠有水气"

⑤《滇南本草》："大补血气，治妇人干血痨症，煅为末服之。又煮茴香食，治下元虚损。"

⑥《医林纂要》："补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热。"

⑦《本草求真》："补脾利水。"

⑧《本草再新》："强阳养阴，退风去湿。治妇人血枯，经水不调，崩淋二带，理腰脚气。鳞、尾败毒去风，养肝益肾，通经利湿。"

①疗肿满：鳢鱼合小豆白煮食。（陶弘景）

②治十种水气病：鳢鱼一头，重一斤以上，熟取汁，和冬瓜、葱白作羹食之。（《食医心镜》）

③治卒身面浮肿，小肠涩，大便难，上气喘息：鳢鱼二斤（洗去鳞、肠，令净），赤茯苓一两，泽泻一两，泽漆一两，杏仁半两（汤浸，去皮、尖），桑根白皮（锉）一两，紫苏茎叶一两。上药细锉，先以水五升，煮鱼取汁三升，去鱼纳药，煮取二升，去滓，每于食前温服一中盏，其鱼亦宜食之。（《圣惠方》鳢鱼汤）

④治水肿腹大：活鳢鱼去腹垢，入独颗蒜令满，外涂湿黄泥，炭火炙食，屡效。（《本经逢原》）

⑤治肠痔，每大便常有血：鳢鱼脍，姜、虀食之。忌冷毒物。（《外台》）

⑥治一切风疮顽癣疥癞，年久不愈者：黑火柴头鱼一个，去肠肚，以苍耳叶填满，外以苍耳安锅底，置鱼于上，少少着水，慢火煨熟，去皮骨淡食，勿入盐、酱，功效甚大。（《医林集要》）

药材基源：为鳢科动物乌鳢的肉。

拉丁植物动物矿物名：Ophicephalus argus Cantor

采收和储藏：常年均可捕捞，捕后，除去内脏，洗净，鲜用或晒干。

生态环境：乌鳢属肉食性凶猛鱼类。栖息于水草茂盛处沁底的水域，对水质适应性强。生长速度快，一冬龄鱼体长可达25cm。

资源分布：我国除西部高原地区外，其他各地均有分布。

生活习性，乌鳢为底栖性鱼类，喜栖息在水草丛生，水体浑浊、水流缓慢的水域中具有辅助呼吸器官，耐缺氧，当水体缺氧，可净头露出水面，藉鳃腔内的鳃上器直接进行气体交找。可比其他鱼类更长时间生活在无水环境中在0-40℃的温度范围内均能生活，并可潜伏于泥圭的越冬。乌鳢跳跃力强，常于塘内跳出水面而进入相邻塘内。也可以似蛇状移行到其他塘内。乌鳢为突袭性捕食方式。体长3cm以下的幼鱼以轮虫、枝角类、找足类为铒料；4-8cm的小乌鳢以水生昆虫、小虾和小鱼为食；8cm以上则以鱼类为主要食物，甚至可吞食比其体长的鱼类。在水温20℃以上，食物丰富的条件下，乌鳢生长很快，最大体重可达5kg左右。

繁殖技术，乌鳢的人工繁殖技术大致与家鱼相同，可以参考。乌鳢产卵池可大可小，1m2的小泥池、木盆、水缸均可。可用激素催产，池中最好放些水草，因铀鳢有用水草筑巢的习性，当将鱼苗移入苗种池时，最好先清塘、消毒、施肥、部育浮游生物，实行肥水下塘。每1hm2放苗75万-150万尾。当鱼种长到10-13cm时即可按成鱼标准饲养。

饲养管理，单养乌鳢的池塘，3-5cm的鱼种，每1m2可放养5-10尾；10-13cm体长时，每1m2可放养3-5尾；体长在20-30cm以上时，每1m2放养1尾。人工饵料有鱼粉、米糠、玉米粉、花生麸等。也要配合投给动物内脏、蝌蚪、野杂鱼等动物性饵料，每日投量为乌鱼体重的5%左右。除单养外，也可以采用混养、套养等方法以降低成本，增加效益。

水质管理很重要，应每日注入新水，保持水体中足够 的溶解氧，以利乌鳢生长，一般在养殖的头3个月内，每月进行1次筛选分档。将鱼体大小大致相等的鱼种放养在同一池内，并不断降低密度，最后每1m2放养3-4尾。

食部每100g含水分78g，蛋白质19.8g，脂肪1.4g，灰分1.2g，钙57mg，磷163mg，铁0.5mg，硫胺素（thiamine）0.03mg，核黄素（riboflavin）0.25mg，烟酸（nicotinic acid）2.8mg。另处，肌肉中还含组氨酸（histidine）和3-甲基组氨酸（3-methylhistidine）。

斑鳢含二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid），二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid）。

1. 孟诜：下大小便拥塞气。又作脍与脚气、风气人食之。

2.《本草图经》：主妊娠有水气。

3.《滇南本草》：大补血气，治妇人干血痨症，煅为未服之。又煮茴香食，治下元虚损。

4.《医林纂要》：补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热。

5.《本草求真》：补脾利水。

6.《本草再新》：强阳养阴，退风去湿。治台妇人血枯，经水不调，崩淋二带，理腰脚气。鳞、尾败毒去风，养肝益肾，通经利湿。

7．《本草经疏》：“蠡鱼：乃益脾除水之要药也。上虚则水泛滥，上坚则水自清。凡治浮肿之药，或专于利水，或专干补脾。其性各自为用。惟蠡鱼能导横流上势，补其不足，补泻兼施，故主下大水及湿痹，面目浮肿，五痔因湿热所生，水去则湿热自除。”“孟洗主下大小便壅塞气，作脍与脚气、风气人食良；苏颂主妊娠有水气，并取其除湿、下水、益脾之功也。”8．《本经》：主湿痹，面目浮肿，下大水。

9．《别录》：疗五痔。