专家简介 周岱翰   当代中医肿瘤学家。现为广州中医药大学肿瘤研究所所长，首席教授，广东省名中医。被国务院授予“卫生事业突出贡献”证书并享受政府特殊津贴，从事临床50年。   擅长：治疗肝癌、肺癌、肠癌、乳腺癌等晚期癌瘤。   大肠癌 包括结肠癌、直肠癌和肛管癌。在全世界大肠癌的发病率男女均处于恶性肿瘤的第3位，随着生活水平的不断提高，饮食习惯的改变，大肠癌的发病率呈上升态势。研究发现高发区的人均以肉食为主，食物内脂肪含量较多。结肠癌的死亡率和整个地区脂肪的消耗量成正比。发病率随着年龄的增大而逐步上升，其发病的高危因素与低膳食纤维、高脂饮食、高蛋白饮食、肠道厌氧菌含量增多、微量元素摄人不足、污染、日本血吸虫感染、遗传、生活方式等诸方面有关。   大肠癌在中医学中多属“肠覃”、“肠癖”、“锁肛痔”等范畴，发病部位以乙状结肠以下(包括直肠和肛管)多发，临床常见腹痛不适，里急后重，大便滞下或便下脓血等症状，其病因多为饮食不节，恣食肥甘、燥热或不洁之物，导致脾不健运，湿热蕴毒下迫大肠，热伤肠络，毒邪成痈而逐渐发生癌瘤。   大肠癌中医饮食调理原则为清肠解毒、补益脾肾。     【推荐食疗】   1   马齿苋粥   组成 鲜马齿苋80～100克，粳米100克，冰糖少量。   用法 鲜马齿苋洗净切细，粳米洗净，清水适量煮粥温服，亦可和人少量冰糖调味。   功效 清热解毒，健脾涩肠。   适应 肠癌频频下痢脓血、口渴不思饮食者。   [食材点评]   马齿苋为马齿苋科植物马齿苋的全草，性味酸寒，入大肠、肝、脾经，有清热解毒、凉血止痢的功效。   粳米即大米，性味甘平，入脾、胃经，有健脾益气、和胃止泻的功效。   古代食疗专著《饮膳正要》及《食医心鉴》都载有马齿苋粥，组成皆是马齿苋及粳米两味。     2   赤小豆鲫鱼羹   组成 赤小豆30克，大鲫鱼一条300～400克，生姜15克。   用法 赤小豆洗净。大鲫鱼剖净。生姜切片。上三物加清水适量炖至熟烂，油盐调味，饮汤或佐膳。   功效 健脾祛湿，利水排脓。   适应 肠癌下痢脓血、羸弱肢肿者。   [食材点评]   赤小豆性味甘、酸、平，入心、小肠经，有利水祛湿、止痢排脓的功效。   鲫鱼为鲤科动物鲫鱼的肉，性味甘平，人脾、胃、大肠经，有健脾和胃、祛湿止痢的功效。鲫鱼营养丰富，肉厚味美，尤宜虚人调养。   生姜性味辛温，入肺、胃、脾经，有和中、开胃、止泻的功效。     3   双参猪髓汤   组成 党参30克，海参(湿品)约150克，猪脊骨连髓带肉400克。   用法 党参切细纱布包。海参(湿品)洗净浸泡。猪脊骨连髓带肉斩细。三物一起加水适量文火煮3小时，和盐调味，饮汤或佐膳。   功效 健脾益气，滋阴补血。    适应 晚期肠癌气血亏虚者。   [食材点评]   党参性味甘平，入肺、脾经、有补中益气、健脾止泻的功效。   海参是生于浅海的棘皮动物，性味甘咸，微温，有滋阴补肾、养血益精的功效。海参含有丰富的蛋白质和灰分，其中的海参毒素和海参酸性多糖分别具有抗肿瘤和增强机体免疫功能的作用，以刺参肉质厚嫩，补益力佳。   猪髓性味甘寒，具有养血补虚的功效。   猪瘦肉则有补血养胃功效。     4   木耳金针乌鸡饮   组成 木耳15克，金针莱30克，乌鸡一只约500克。   用法 木耳拣净浸洗。金针菜洗净。乌鸡剖净。清水适量，先炖乌鸡1小时，再放人木耳、金针至各物熟烂：和盐调味，饮汤或佐膳。   功效 补中益气，凉血止痢。   适应 晚期肠癌下痢频数、口干不思食者。   [食材点评]   木耳为木耳科植物木耳的子实体，性味甘平，入胃、大肠经，有润燥补中、凉血止痢的功效。   金针菜即萱草花、黄花菜，为百合科植物折叶萱草的花，性味甘凉，有清利湿热、消食止痢的功效。   乌鸡即乌骨鸡、竹丝鸡。是家鸡中的一种，性味甘平，入肝肾经，有滋肾养阴、补中益气的功效。 
  5   花生柿枣糊   组成 花生50克，柿饼3个，红枣60克，粳米粉50克。   用法 花生捣烂成泥，柿饼去蒂、核后切极细粒，红枣去核捣枣泥。上三物加水适量煮成粥状，慢火调入粳米粉成糊状，或调入少量红糖，温热服食。   功效 清热润肺，养血补脾。   适应 肠癌下痢频数、口干不思食者。   [食材点评]   花生为豆科草本植物落花生的种子，性味甘、平，入脾、肺经，有益气养血、润肺和胃、止血生血的功效。   柿子为柿科植物，性味甘涩、平，人肺大肠经，有润肺、涩肠、止血的功效。   红枣为鼠李科植物枣的果实，性味甘、温，入脾、胃经，有补脾和胃、益气生津的功效。   粳米味甘性平，人脾、肺经，有补中益气、健脾养胃的功效。

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