造酿部
豆黄
豆黄主湿痹膝痛五脏不足胃气结积壮气力润肌肤益颜色填骨髓补虚损能食肥健人以炼猪脂和丸每服百丸神验秘方也肥人勿服（出延年秘录）生嚼涂阴痒汗出（本草纲目）【制】（李时珍曰）造法用黑豆一斗蒸熟铺席上以蒿覆之如法待上黄取出晒干捣末收用【味】甘【性】温【禁】忌猪肉【治】打击青肿大豆黄为末水和涂之【合治】脾弱不食饵此当食大豆黄二升大麻子三升熬香为末每服一合饮下日四五服任意
青精干石饭
青精干石饭主日进一合不饥益颜色坚筋骨能行（本草拾遗）益肠胃补髓灭三虫久服变白却老（图经出太极真人法言）【名】乌饭（苏颂曰）按（陶隐居登真隐诀）载太极真人青精干石饭法音信之为言飧也谓以酒蜜药草辈溲而曝之也亦作迅凡内外诸书并无此字推施于此饭之名耳（陈藏器）本草名乌饭【色】青黑【制】（苏颂曰）（登真隐诀）载南烛草木名状注见本部本条下其作饭法以生白粳米一斛五斗舂治折取一斛二斗用南烛木叶五斤燥者三斤亦可杂茎皮煮取汁极令清冷以溲米米释炊之从四月至八月末用新生叶色皆KT九月至三月用宿叶色皆浅可随时进退其斤两又采软枝茎皮于石臼中捣碎假令四五月中作可用十许斤熟舂以斛三斗汤浸染得一斛也此来只以水浸一二宿不必用汤漉而炊之初米正作红色蒸过便如绀色若色不好亦可淘去更以新汁渍之酒KT皆用此汁惟令饭作正青色乃止高格曝干当三蒸曝每蒸辄以叶汁溲令每日可服二斤勿复血食填胃补髓消灭三虫（上元宝经云）子服草木之王气与神通子食青烛之津命不复殒此之谓也今茅山道士亦作此饭或以寄远重蒸过食之甚香甘也（陈藏器曰）乌饭法取南烛茎叶捣碎渍汁浸粳米九浸九蒸九曝米粒紧小黑如珠袋盛可以适远方也（李时珍曰）此饭乃仙家服食之法而今之释家多于四月八日造之以供佛耳造者又入叶白杨叶数十枚以助色或又加生铁一块者止知其上色不知乃服食家所忌也【味】甘【性】平
粽
粽主五月五日取粽尖和截疟药良（本草纲目）【名】角黍（李时珍曰）粽俗作粽古人以菰芦叶裹黍米煮成尖角如棕榈叶心之形故曰粽曰角黍近世多用糯米矣今俗五月五日以为节物相馈送或言为祭屈原作此投江以饲蛟龙也【味】甘【性】温
寒具
寒具主利大小便润肠温中益气（本草纲目）【名】捻头环饼（李时珍曰）寒具冬春可留数月及寒食禁烟用之故名寒具捻头捻其头也环饼象环钏形也易消散也（服虔通俗文）谓之（张楫广雅）谓之KT（楚辞）谓之（杂字解诂）谓之膏环按（郑玄注周礼云）寒具米食也（钱乙方）中有捻头散【葛洪肘后】有捻头汤医书不载（贾思勰要术云）环饼一名寒具以水溲入牛乳脂和作之入口即碎（林洪清供云）寒具捻头也以糯粉和面麻油煎成以糖食之可留月余宜禁烟用观此则寒具即今子也以糯粉和面入少盐牵索纽捻成环钏之形油煎食之（刘禹锡）寒具诗云纤手搓成玉数寻碧油煎出嫩黄深夜来春睡经轻重压匾佳人缠臂金【味】甘咸【性】温【合治】钱氏捻头散治小儿小便不通用延胡索苦楝子等分为末每服半钱或一钱以捻头汤食前调下如无捻头滴油数点代之○血痢不止地榆晒研为末每服二钱掺在羊血上炙热食之以捻头煎汤送下或以地榆煮汁熬如饴状一服三合捻头汤化下
蒸饼
蒸饼主消食养脾胃温中化滞益气和血止汗利三焦通水道（本草纲目）【名】（李时珍曰）按（刘熙释名云）饼者并也溲面使令并也有蒸饼汤胡饼索饼酥饼之属皆随形命名也【味】甘【性】平【制】（李时珍曰）小麦面修治食品甚多惟蒸饼其来最古是酵糟发成单面所造丸药所须且能治疾而本草不载亦一缺也惟腊月及寒食日蒸之至皮裂去皮悬之风干临时以水浸胀捣烂滤过和脾胃及三焦药甚易消化且面已过性不助湿热其以果菜油腻诸物为馅者不堪入药【治】（疗）崩中下血陈年蒸饼烧存性米饮服三钱○盗汗自汗每夜卧时带饥吃蒸饼一枚不过数日即止○一切折伤寒食蒸饼为末每服二钱酒下甚验○汤火伤灼馒头饼烧存性研末油调涂敷之【合治】（李时珍曰）按（爱竹谈薮云）宋宁宗为郡王时病淋日夜凡三百起国医罔措或举孙琳治之琳用蒸饼大蒜淡豆豉三物捣丸令以温水下三十丸曰今日进三服病当减三之一明日亦然三日病除已而果然赐以千缗或问其说琳曰小儿何缘有淋只是水道不利三物皆能通利故尔若琳者其可语医矣○积年下血寒食蒸饼乌龙尾各一两皂角七挺去皮酥炙为末炼蜜丸米饮每服二十丸○下痢赤白营卫气虚风邪袭入肠胃之间便痢赤白脐腹痛里急后重烦渴胀满不进饮食用干蒸饼蜜拌炒二两御米壳蜜炒四两为末炼蜜丸芡子大每服一丸水一盏煎化热服
米秕
米秕主通肠开胃下气磨积块作糗食不饥充滑肤体可以颐养（汪颖）【名】米秕糠（李时珍曰）秕亦纰薄之义也【质】（食物本草）米秕即精米上细糠也昔陈平食糠核而肥也（李时珍曰）糠诸粟谷之壳也其近米之细者为米秕味极甜俭年人多以豆屑或草木花实可食者和剂蒸煮以救饥云【味】甘【性】平