俗话说，民以食为天。我们每天都离不开吃，有的人吃得身体健康、精力充沛，有的人却吃出了肥胖、高血脂、糖尿病。由此可见，吃这里面大有学问。那么，怎么样吃，才算吃得科学、吃得合理，才能吃出健康呢？这里有四个“法宝”。   法宝之一 吃得全面   吃得全面，是指各种食物如五谷杂粮、禽肉果蔬等应当全面摄入，不挑食，不偏食，以达到食物营养的均衡。《黄帝内经》早就说过：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合则服之，以补精益气。”意思是说，稻、麦、玉米、高粱、豆类等五谷是人类营养物质的根本，可以养人。因为五谷都是植物的种子，是经过吸收天地之精华孕育而成，包含有非常充足的精气，具有充足的生长之势，因此，人体通过摄入这种包含天地精华的种子可以维持自身生命的运转。其他如禽肉、水果、干果、蔬菜等对保证人体的健康也具有不可缺少的辅助和补充作用，五谷与禽肉果蔬等搭配得当，可以使人体气、血、津、精等营养物质充足，阴阳平衡，身体健康。   法宝之二 吃得有节   吃得有节，即是指饮食有节，包含两层意思：   饮食要有规律 一日三餐，尽量定时而吃。中医认为，人体对食物的消化、吸收、输布、贮存，主要靠脾胃（肠）来完成，通过脾胃的功能，将我们吃进去的食物转变为精微物质来补充全身的气、血、津、精等营养物质。如果我们的饮食经常没有规律，就会打乱脾胃的生理节奏，影响其消化吸收功能的发挥，进而影响营养物质的转化、吸收。   饮食要适量 吃得恰到好处，饥饱适中，切忌暴饮暴食。经常暴饮暴食，吃入的食物量太多，则使脾胃的负担过重，久而久之就会损伤脾胃的功能，反而不利于食物的消化吸收。《黄帝内经》里就说过：“饮食自倍，肠胃乃伤。”《东谷赘言》中更明确指出饮食过量对人的危害：“多食之人有五患，一者大便数，二者小便数，三者扰睡眠，四者身重不堪修养，五者多患食不消化。”同样，如果片面认为吃得越少越好，强迫自己挨饿，则身体又会得不到足够的营养，致使身体虚弱不堪。   法宝之三 因人而吃   中医有“食药同源”的说法，即是指我们平常吃的食物，同时也是药物，具有一定的 “性”“味”特征，可以调节人体的阴阳平衡。中医还认为，由于遗传、环境等因素，人在出生后，可以形成不同的身体素质，就是我们通常所说的体质，人群中常见的体质类型有平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质等。从饮食养生的角度，如果针对不同体质的人，多吃一些“性”“味”相投的食物，则可以起到平衡阴阳的作用，让我们吃得更健康。以下介绍三种主要体质的饮食注意事项。   阴虚体质 一般比较消瘦，面色发红，常有口干、喉咙干、手心足发热、夜间盗汗等症状。这种类型的人，饮食宜清淡，远离肥腻厚味、燥烈之品。多吃黑芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗、鱼类等清淡食物，少吃葱、姜、蒜、韭、薤、椒等辛味之品。   阳虚体质 平时比较怕冷，常自汗出。这种类型的人，宜多食羊肉、狗肉、鹿肉、鸡肉等，根据“春夏养阳”的法则，夏日三伏，每伏可食羊肉附子汤一次。生冷的食物，阳虚体质的人则应尽量少吃或不吃。   痰湿体质 一般精神倦怠，懒得活动，睡眠多，自觉身体沉重，口中常有黏腻的感觉。这种类型的人，宜少食肥甘厚味，酒类也不宜多饮，且勿过饱。多吃些蔬菜、水果，如白萝卜、紫菜、洋葱、枇杷、白果、大枣、扁豆、薏苡仁、红小豆、蚕豆等。   气郁体质 面色发暗或发黄，平时性情比较急躁，喜欢生闷气。这种类型的人，可少量饮酒，以疏通血脉，提高情绪。多食一些能行气的食物，如佛手、橙子、柑皮、荞麦、韭菜、刀豆、香橼等。   法宝之四 顺时而吃   中医认为，人生活在自然环境中，并与自然环境息息相通，这就是“天人合一”的整体观思想。自然界有季节、气候、环境的变化，人体必然要进行相应的调适以顺应自然环境的这种变化，饮食养生也不例外。   春季 万物复苏，树木条达，一派生机盎然、阳气生发之象。中医认为，春季符合肝的特性，是肝气当令的季节，因此应当注意养护肝气，防止肝的阳气偏亢，宜多吃甘、缓的食物如牛肉、红枣、糯米、甘蓝、菜花、山药、大米、菠菜等。少吃酸涩、收敛的食物如醋、山楂、柠檬、乌梅等，以免妨碍肝气的生发和的疏泄。   夏季 气候炎热，暑热火气当令，中医认为，夏季与心的关系十分密切，因此要注意养心，以防止心火过旺，宜多吃清热消暑的食物如苦瓜、丝瓜、冬瓜、西瓜、绿豆、南瓜等，绿豆南瓜汤、酸梅汤、菊花茶等就是比较适合的夏季饮食。少吃辛热燥火的食物如狗肉、羊肉、辣椒、胡椒、生姜等。   秋季 丰收的季节，一片金黄之色，同时秋天气候比较干燥。中医认为，秋天是肺气当令的季节，因此应当注意养肺，宜多吃滋阴润燥的食物如粥、多汁水果、蜂蜜、银耳等。少吃香燥的食物如瓜子、花生、辣椒、桂皮、芥末、香菜、花椒等。   冬季 寒冷萧条，阳气闭藏，中医认为，由肾气当令，因此，冬季应注意养肾，固护肾之精气，一是多吃补肾益精的食物如猪肾、牛骨髓、羊骨、桑椹、枸杞子、黑芝麻、黑木耳、坚果等。二是多吃辛热散寒的食物如羊肉、狗肉、香菜、胡椒、生姜等，汉代名医张仲景的当归生姜羊肉汤就是很好的冬补佳品。少吃寒凉的食物如苦瓜、绿茶等。(周建伟)

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