菜部（荤辛 柔滑 菜 水菜 芝栖）

  韭菜

辛温微酸，活血助阳，散瘀止血，为血瘀噎膈专药。捣汁用。韭子∶辛甘性温，入肝肾、命门，兴阳固精，为梦泄遗溺专药。炒研用。

  葱白

辛散性平，解肌发汗，通阳安胎。取白连须用。葱青∶辛散性温，能治水病足肿。葱涂金疮出血。

  薤白

一名 子。辛苦滑温，散滞泄满；为胸痹、滞下专药。俗名小蒜。梗，主散滞通中，白用。

  大蒜

性味辛温，通窍辟秽，导滞杀腥，为中暑卒厥通窍专药。多食昏目损神。大蒜梗∶能疝连宗筋。

  芸苔

一名油菜。性味辛温，散血消肿。子∶治产难，擂汁饮。油∶杀虫虱，肠滑者忌。

  白芥子

性味辛温，入肺而通行经络，利气豁痰，能彻皮里膜外。芥菜∶辛热性散，久食耗

  蔓菁

一名芜青，即诸葛菜。苦辛性平，泻热解毒，利水明目。根∶解酒毒，捣敷阴囊，肿如斗。叶∶利五脏，绞汁点飞丝入目。

  莱菔子

生用辛平，化痰破气；炒熟辛温，消食行痰。服参作胀，非此不消。

  莱菔

辛甘性平，生食升气；并能宽中化痰，散瘀消食。多食渗血，白人须发。服地黄、何乌人均忌。出过空莱菔，即名地枯蒌，力能宽胀治臌。莱菔叶∶辛苦性温，功专消化积滞痢疾初起，宜腌熟拌醋食之。

  生姜

性味辛温，入肺而散寒止呕，解郁祛痰，通神明；去秽恶，杀半夏、南星一切毒。姜捣汁温饮，能消症疾。姜汁∶辛温微润，能治噎膈反胃，救诸卒中，宜灌之。姜皮∶辛水，治皮肤浮肿效。

  煨姜

辛温微苦，温胃气而和中止呕。与生姜，并可同大枣，以行胃气而和营卫。切片，湿包，煨熟用。

  干姜

性味辛热，入脾胃而祛寒止痛，温胃燥脾；为暖中散冷专药，伤寒阴盛必需之。

  炮姜

即干姜炮黑。辛苦大热，入脾胃而守中逐冷，救急回阳，为温中止血专药。产后虚冷需之，即设假热外浮，非炮姜导之不可。按∶二姜具战守不同，干姜辛热，逐里寒而表寒解；炮姜辛苦，除内寒而虚阳自回。但姜性辛热，孕妇均宜忌之。

  胡荽

辛温香窜，发痘疹，辟恶气。服食损人，煎汤熏洗。

  大茴香

古名 香。性味辛温，入肾命而祛寒治疝，开胃调中。盐水炒用。多食昏目。

  小茴香

一名莳萝。味辛微温，醒脾，治疝，殊胜大茴。盐水炒用。

  胡萝卜

性味甘平，宽中散滞。有黄赤二种，功力不甚相远。子∶治时痢。

  水芹

性味甘凉，去热除风，利口齿及大小肠。可充菜蔬，腌熟醋拌食。

  旱芹

性味甘平，除烦散结，泻热消瘿。充菜煮食同水芹。

  蓬蒿菜

古名茼蒿。甘辛微凉，消痰和胃，清心利肠，乃菜中佳品。

  白菜

一名菘菜。性味甘辛，除烦利肠。大便不实者忌之。黄芽菜∶甘美宜人，少滑肠之害珍羞用之。

  菠菜

即菠 菜。甘温微滑，止渴润燥，充胃利肠，菜根亦良。禁忌同白菜。

  荠菜

性味甘温，和中利脏，烧灰治赤白痢良。荠菜子∶一名 实，即菥 子。性味甘平，热，除风，明目。花∶亦治赤白下痢。

  苋菜

味甘冷利，通窍滑胎，除热治痢。忌鳖同食，孕妇勿宜。

  马齿苋

性味酸寒，泻热散血，解毒杀虫。子能明目。

  生菜

一名白苣。性味苦寒，通经宣壅，解热利肠。

  莴苣

性味苦冷，功近白苣，尤能下乳杀虫，善解蛇毒。子∶亦下乳，炒研用。

  蒲公英

一名黄花地丁。味苦甘寒，泻热解毒，消肿治疔，为外科敷治专药。服引亦可。

  翘摇

即巢菜。性味辛平，利脏明目；去热除风，俗名花草。花草子∶治活血明目，世伪沙藜人。

  菜

一名马蹄草。甘寒性滑，泻热解毒，消肿治疮，为外科毒盛，宜常用食物。

  羊蹄草

即秃菜。性味苦寒，捣烂涂头上秃疮，绞汁除头风白屑。

  菜

即红菜头。甘苦凉滑，通肠利脏，解热疗风，捣敷禽兽伤。子∶用醋浸，揩擦，能去面粉滓。

  黄瓜菜

一名黄花菜。甘苦微寒，利肠胃，通经闭。

  鱼腥草

古名蕺菜。散热消痈，解 砂毒。

  蕨菜

味甘寒滑，泻热利水。作蔬甘滑，亦可醋食，澄粉甚滑美。

  芋艿

味辛凉滑，生捣泻热解毒，熟食甘美充饥。梗∶擦蜂螫良。

  土芋

即香芋。味甘辛寒，煮食浓肠止嗽；生研水服，能解药毒。

  淮山药

古名薯蓣。性味甘平，归脾入肺。生用则补虚退热，炒黄则健脾益阴。为滋补脾阴子∶名零余子，性稍温和，功用不下山药，救荒可以充饥。

  甘薯

即山薯。生食甘凉伐气，熟则甘平充饥。晒干磨粉，尤能滞气，多食损人。

  干百合

甘微苦寒，润肺止嗽，清热宁心。鲜者可供茶点，多食损胃。

  竹笋

味甘微寒，爽胃利膈，化热消痰。冬笋∶味胜，然竹能损气，虚人不宜多食，苦竹尤干笋∶尤能消痰化水，不得蔬飧。

  茄子

即落苏。甘寒性利，散血宽肠。多食，动风损脾；肿病初愈切忌，犯之必复。茄根∶血消风，白者尤良。

  葫芦

一名苦瓢。苦寒微甘，利水宽胀，散热消肿。烧灰，治水臌尤良。

  冬瓜

甘淡微寒，泻热消肿，利水益脾。冬瓜皮∶行皮间水湿，善消肤肿。子仁∶明目润燥叶∶治寒热消渴如疟。

  南瓜

一名女瓜，俗名饭瓜。味甘温平，充饥甜美。多食，滞气损人。

  越瓜

一名稍瓜，即菜瓜。性味甘寒，泻热利肠。多食、鲜食损胃。

  黄瓜

一名胡瓜。味甘淡寒，清脾利水，解热除烦。捣根，敷狐刺肿。

  丝瓜

一名天罗，一名蛮瓜。性味甘冷，通经凉血，解毒除风。肠滑者忌。老丝瓜∶筋络贯力能通经活络，热痹宜之。酒炒用。

  茭白

一名茭笋，一名菰米。甘冷性滑，去热除烦，退黄利便。根∶名菰根，冷利甚于芦根实∶名雕胡米，救荒亦可暂充粮食。

  紫菜

一名紫英。甘寒微咸，泻热散结，软坚消瘿。多食，令人寒中。

  海粉

甘咸性寒，软坚化痰，散结消瘿，与紫菜功力相近。

  石花菜

甘咸大寒，利上焦浮热，发下部虚寒。洵非实热，不可轻投。

  龙须菜

甘寒微咸，清热散结，利水消瘿，较石花菜功力稍缓。

  木耳

俗名云耳。甘平性滑，润燥利肠，烧灰治五痔。大便不实者忌。

  香蕈

甘平无毒，乃楠木上糯米种出，大益胃气。与麻菰、鸡 性味不殊。麻菰∶埋桑树、木于土中，浇以米泔而生。其出云南沙地间者，高脚散头；名鸡 菜，力能益胃清神。其菰兼能化痰，鸡 兼能治痔，较香蕈为性发耳。瘠地所出一种，形瘦味淡，性亦稍敛，名肉，亦供食品，皆为蔬馔之佳肴。土蕈∶得郁蒸之气而生，助长湿热最甚。雷蕈∶甘美可疮疥人忌之。