文小叔说 让中医更美更有趣更贴近生活
昨天说了吃肉，今天咱们来聊聊吃素。
肉吃多了不好，吃素一定等于健康吗？未必哦。
首先文小叔摆明自己的观点：吃素，很好，但必须有一个前提：正确地吃素。
吃素之前请一定先把以下错误的吃素方式或者理念改过来。
首先，心态要摆正，不要强迫别人跟你一起吃素。
有的人吃素，吃着吃着就有了执着心、分别心，觉得自己高人一等了，非要把亲朋好友拉过来一起吃素不可。
比如文小叔之前的女邻居，逢人就说吃素的好处，看见别人吃肉就不开心，喋喋不休说吃肉如何如何不好，吃肉杀生啊，不环保啊，吃肉高血压高血糖啊等等，甚至还说你们吃的不是肉，都是尸体，想想就可怕，你们冰箱里放的都是碎尸，吃的都是尸体，还吃得那么津津有味。
这样的话一说出来，把院子里所有的人都得罪了。你吃你的素得了，别人有别人的缘分，有那个缘分，缘分到了自然会吃素，没那个缘分就算你把口水说干了人家也不会吃素的，何苦呢？
本来吃素是一件很养生的事情，结果你看别人吃肉你就生气，生气就会伤害身体，到头来不但没养生反而伤身，不值当啊。
文小叔希望所有吃素的人不要居高临下，要尊重不吃素的人；也希望不吃素的人不要以异样的目光看吃素的人，要尊重吃素的人的生活方式和信仰。
吃素不要把自己搞得像苦行僧一样，吃素不是水煮白菜，毕竟你只是一个凡夫俗子
有的人不吃素则已，一吃素就吃天天清水煮白菜，不放油不放盐，把自己整得像苦行僧一样，结果把自己搞得面黄肌瘦，有气无力，还很有理由：那些出家人怎么可以我就不可以？
不可否认，有些道行很高的修行人确实可以做到天天水煮白菜，不放任何调料，但是你跟他们一样吗？他们的主要任务就是修行，他们六根清净，不会消耗过多的气血。你呢？不仅要工作，还要操心家里的事，东想西想，欲望特多，这些都是很耗气血的啊。
有的人吃素，说是吃素，却整得比吃肉还油腻呢？
有的人认为，吃素会营养不良，所以做素菜的时候油放的特别多，以为这样就可以弥补吃素带来的缺陷。吃素，适当多放一点油是可以的，但放多了与吃肉有啥区别呢？油属于肥甘厚味，吃素本来就是吃清淡一些，让身体的负担减轻一些，让身体里面的垃圾少一些，你吃那么多油，吃进去不运化还不是一样变成垃圾。
有的人吃素每次都吃很多，把自己撑得不行。
吃肉吃多了会撑肚子，吃素吃多了不会撑肚子，还真有人这么想的。合着，素食就不需要消化？直接变成气血？素食也要消化的，你的脾胃运化能力只有那么多，吃素吃多了同样运化不掉，变成垃圾堆积在身体里面。所以，吃素也要吃七八分饱，这一点与吃肉一样的。
吃素最容易犯的一个严重的错误，只吃蔬菜水果不吃主食。
有的人真的很奇怪，尤其是接受了西方思想的那些减肥人士，天天榨果汁吃蔬菜，一个不折不扣的素食主义者。他们什么蔬菜都吃，就是不吃主食，他们把主食归为碳水化合物，把碳水化合物视为洪水猛兽。
结果，原本以为吃素可以养生，不料吃着吃着身体越来越差了，最后大姨妈也不来了，这就是气血极度亏虚的结果。
黄帝内经早就说了，五谷为养，五菜为充，五果为助。蔬菜水果真的不养人，不养气血，蔬菜水果最大的作用就是疏通。
吃素的人更要以五谷为主，以主食为主，一切不吃主食的吃素都是耍流氓。
今天的重点问题来了，五谷到底怎么吃？是不是只要是五谷就可以随便吃？大米、小米、面食、玉米、各种豆类都有什么独特的养生功效？哪一个更适合你？为什么北方人多肥壮，南方人多瘦小？
首先我们一定要有大局观，一定要先明白一个道理，我们说五谷为养，我们吃五谷到底吃的是什么？吃的是种子！因为五谷都是种子。种子是最精华的，所有的精华、营养物质都聚集在种子里，种子是最有生命力的，撒在地上可以长出一大片庄稼，水果能吗？肉能吗？蔬菜能吗？牛奶能吗？不能！
所以，我们的祖先是非常有智慧的。
再次，我们的牙齿也决定了中国人要吃五谷，以素食为主，肉食动物都有犬牙，中国人没有，多的是咀嚼粗纤维的后牙。五谷之所以能够天天吃，顿顿吃，一定是因为五谷的性子是非常平和的，没有偏性的，五谷都是甘淡的，甘味的食物最滋养脾胃，而脾胃又是气血的生化之源，气血是人体生存的根本，所以要补气血一定要吃五谷，而不是舍本逐末去吃什么药。
大米：南方人一生都割舍不了的最爱，如今全国人民都爱上了大米，尤其是东北的大米
大米的性质是平和的，平和中稍微偏凉，大米滋补五脏六腑，最补我们的肺，白花花的大米，白色入肺嘛。肺主皮毛，所以多吃大米可以美肌肤，事实胜于雄辩，经常吃大米的南方人皮肤普遍比北方人要白。
大米是水稻的产物，长在水里的稻子，所以大米美中不足的是稍稍有些湿气，大米水分比较多，容易消化，不抗饿。比如你早上吃一碗米线，很快就觉得饿了，但吃一碗面条就不会。所以，容易饿的人不适合大米。湿气重的人也尽量少吃大米。
有一种大米的变种，叫糯米，这个糯米偏温，你看它长得圆乎乎的，所以除了补品之外，还补肾，把糯米打成粉，熬成糊糊，可以治疗肾阳虚导致的尿频。
不过糯米比大米偏性要大，比较滋腻，不容易消化，吃多了容易腹胀、便秘，生痰湿。糯米最好的吃法就是做成甜白酒，就是醪糟，这个醪糟既保留了糯米的精华又化解了糯米滋腻。用糯米酿出来的黄酒最适合女人喝，被称为月子酒，最滋补女人，暖宫调经，益气养血，预防心脑血管疾病。
如果脾胃不好，可以把大米炒焦了，每天抓一小把泡茶喝，可以开胃消食。
遗憾的是现在的大米有一个缺点，就是全部是精米，不是糙米。精米已经失去了生命力，糙米却可以发芽。如果能够吃到带胚芽的大米那就最好了。所以，小叔建议煮饭的时候八分精米，二分糙米，不要追求口感丢失了营养。
熟悉文小叔的小伙伴都知道，这个小米是小叔极力推荐的五谷，我们说五谷都是入脾的，但最入脾胃的是小米，因为它的颜色就是黄色。五色入五脏，黄色入脾，而且小米特别香，用小米熬出来的粥沁人心脾，令人胃口打开。这个香可以醒脾，脾最喜欢香了。另外小米没有湿气，脾喜欢干爽，不喜欢湿气，总之无论从那种角度来说，小米是五谷之中最养脾胃的。
我们常常说江山社稷，这个社稷是什么？社就是土地神，稷是谷神。这里的谷神就是小米。所以，小米又被称之为神仙米。
常常有人疑惑说小米寒，小米怎么寒呢？一点也不寒！小伙伴们一定要弄明白，养我们的五谷都不寒，如果寒的话怎么可能被我们天天食用。再者，小米被称之为月子米，坐月子必喝的一碗粥就是小米粥，大补气血，健脾养胃，产后宜温，连最虚弱的产妇都能喝的小米怎么可能寒呢？
一切大病之后要恢复胃气必须要喝小米粥，与山药一起熬粥更佳，也可以加点大枣、红糖。如果调理失眠，小米百合莲子羹最适合，晚上喝。小米，可以清心安神。
小米粥，既适合减肥的人也适合增肥的人。脾胃好了气血足了，该增的增，该减的减，不劳你费心。
小米粥最精华的部分就是浮在上面的一层米油，可以调理便秘又可以治疗腹泻，最适合宝宝喝。常有宝妈问，孩子不喝牛奶喝什么？最养人最精华的小米粥粥油就可以。
你怎么也熬不出米油，说明你买的小米不好，老实说超市卖的小米真的无法吃，熬出来的小米粥水是水，米是米，这样的小米粥让人难以下咽，还增加湿气。最好的小米是山西、陕西、内蒙一代。小叔推荐的小米那简直是好得不得了，让最不爱喝粥的人爱上了喝粥，魔力无法阻挡。
相对于南方人的含蓄，北方人总是大大咧咧，豪气冲天，干啥都有劲，长得也魁梧，这都与常吃面食有关。
一个特别典型的例子就是：北方人初到南方，让他吃米饭，总觉得吃不饱，非得要吃几个大馒头不可。
小麦全身都是宝，五脏六腑都补，你看小麦长得像心，而且也是夏天收割，夏天对应的五脏就是心，所以小麦可以补心气，北方人做啥都有兴趣这都与心气足有关。小麦的皮是黄色的，味道也是甘的，所以补脾。面粉又是白色的，白色入肺，补肺气。小麦的苗是青色的，青色入肝，补肝气，主生机。种子又入肾，补肾精，益肾气。
总的来说，小麦最补心与肝。面粉又偏温，所以特别适合寒湿体质的人吃，整天无精打采，做什么事情都没有兴趣的人，抑郁寡欢的人最适合吃面食，而不是大米。反之，一天到晚风风火火，十处敲锣九处有她，这样外向性格的人就不要吃面食了。
虚寒性胃溃疡最适合吃烤馒头片。
小麦的麦芽功效也杠杠滴，中医用来入药，生麦芽有很强的生发之气，可以疏肝理气，可以下乳，而炒麦芽恰恰相反，有收敛之气，可以消食导滞，可以回乳，最适合容易积食的小孩子吃了。大名鼎鼎的消食药焦三仙就有炒麦芽。而宝妈们要回奶时不要吃啥药物，直接用50克炒麦芽泡茶喝就可。注意，炒成金黄色就可，不要炒黑了。
小麦还可以清心除烦，医圣张仲景用浮小麦为主打开出一个方子：甘麦大枣汤，专门调理更年期综合症，月经期间情志异常，抑郁症。
不过面食吃多了容易腹胀，因为它不好消化，那些总不觉得自己饿的人还是少吃，而那些总觉得自己吃不胖的人可以多吃。
玉米这种粗粮与其他五谷不同之处在于，玉米一边养一边通，其他五谷养为主，不怎么通，吃多了就会拥堵。而玉米有相当好的排浊能力，玉米健脾的同时可以利湿，玉米健脾的同时可以通便。
五谷吃多了，总感觉身体很慵懒沉重，这个时候就可以适当吃一些玉米了，尤其是经常便秘的人多吃玉米有百利而无一害。
美女们喜欢咀嚼玉米，因为她们喜欢玉米淡淡的清香与甘甜，其实玉米真的可以美容养颜，你想想，身体里的湿气与积食、宿便都清除出去了，当然会容光焕发啦。好在，玉米性子也很平和，不寒也不热。
三高的人选择主食一定要多吃一些玉米这样的粗粮。据说广西出了名的巴马长寿老人最喜欢吃玉米，他们经常用玉米来清理身体多余的油脂。
对喽玉米最厉害的一个部分常常被你们扔掉了，那就是玉米须，玉米须性平，但是它利尿祛湿的本领大得很呢。玉米须利哪里的湿呢，肝胆的湿，肾与膀胱的湿它都可以搞定哦。急性黄疸就可以用玉米须调理，慢性肾炎导致的水肿也可以用玉米须辅助治疗，尿路感染也可以用玉米须哦。
著名中医岳美中就用玉米须治好了一个11岁小男孩的慢性肾炎。玉米须的服用方法很简单，每次用上30克左右干品玉米须泡茶喝。
最后说说豆类：如果说其他五谷主要是补脾，那么豆类最主要的就是补肾。
五谷当中最补肾的就是豆类了，你看几乎所有的豆类长得都像肾。豆类入肾还有一个原因，豆类都是种子，种子都走肾，豆类含的油脂比较多，尤其是黄豆，我们现在吃的豆油多数是大豆油。
黑豆。黑豆清热利湿解毒的同时最补肾。色黑入肾，长得样子也像肾，所以黑豆又被称之为肾豆、肾之谷。黑豆除了利水消肿，把肾里面的虚火去掉的作用外，还有一种直接补益肾精的作用。
而且，黑豆外面是黑色的，里面又是绿色的，绿色又入肝，所以黑豆还可以养肝，有一个食疗方醋泡黑豆对眼睛特别好。黑豆最养腰肾，肾虚腰痛的，风湿腰痛的都可以用黑豆煮水喝。黑豆最善于治疗虚火，比如熬夜长了痘痘，这个就是虚火导致的，用黑豆就有效。
绿豆。小伙伴们都熟悉了，这个是清肝火的，绿豆最善于解毒，比如食物中毒了，用绿豆就有效。绿豆解什么毒呢，解湿热之毒。身体湿热造成的腹泻，肛门灼热的，用它就好使。绿豆里面的瓤又是黄色的，所以绿豆清肝火的同时还有一点健脾的作用。
红豆。太熟悉了，最近几年红豆可是红遍了大江南北啊，为啥啊？还不就是红豆薏米汤呗。这里的红豆是赤小豆，利水消肿是它的主要功效，红色入心，红豆还有养心血，去心火的作用。但是红豆薏米汤不可多喝，因为薏米寒凉，红豆利水多了也伤阴，红豆薏米汤喝久了会伤脾胃，伤阳气，还会导致皮肤发干，食欲不振，别傻傻地一天到晚用红豆薏米汤祛湿。
黄豆。黄豆清热解毒祛湿的同时最补益脾胃。很多人喜欢用黄豆做豆浆，其实豆浆不是豆类最好的吃法，因为豆类有一个缺点，就是特别难消化，从豆子到豆浆也只是物理发生了变化，仅仅停留在消的阶段。于是智慧的中国人发明了豆腐，把豆类的吃法发挥到了极致。豆腐，既美味又营养，小叔的最爱。
脾胃不好的人少喝豆浆，用豆腐代替豆浆，另外煮饭的时候放一些豆子，做成五谷杂粮饭也非常不错哦。
黑豆去肾火，绿豆去肝火，红豆去心火，黄豆去胃火，这四种豆子加在一起就是大名鼎鼎的四豆饮，可以退烧，可以去好多好多的火，五脏六腑的火都可以去掉。上火了与其去吃药，还不如先煮一点四豆饮喝喝呢。
小伙伴们，你们觉得呢？
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